| 词条 | 喜沙肉 |
| 释义 | 菜品介绍喜沙肉又叫夹沙肉，吃起来是肥而不腻，香甜软糯。结婚宴席是必不可少的菜，所以名为喜沙，取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。 原料猪肉，糯米 ，豆沙 ，姜 ，醋 ，白糖 菜品口味：甜味 主要工艺：蒸 主要食材：猪肉类 所需时间：数小时 制作难度：普通 制作方法1 糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。 2 锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。 3 捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。 4 取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌，让糖完全融化在醋里。 5 把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。 6 炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。 8 切成大片，中间切一刀，不要断掉。 9 将豆沙塞出肉中，略压。 10 肉皮向下码在碗中。 11 糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。 12 锅底烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。 13 用一个大盘子翻转，撒上白糖便可上桌 |
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