主料： 桂花鱼1条（12两/480克），锡纸1张。

配料： 腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。

做法：

1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。

2、烧热1汤匙油，爆香腌料（2），加入腌料（3）煮滚。

3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。

备注： 制作时间：30分钟

分量：3-4人

用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。