基本信息
制作原料
制作方法
【菜名】 西湖醋鱼
【所属菜系】 浙江菜
活鱼1尾约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。
1、鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
3、撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
4、原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。
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