| 词条 | 西红柿炖活蟹 |
| 释义 | 西红柿炖活蟹是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，西红柿炖活蟹以香菜为主要材料，烹饪以炖菜为主。 菜谱名称西红柿炖活蟹 所属菜系鲁菜 烹制工艺原炖 美食材料主料：海蟹1200克，西红柿500克。 辅料：香菜50克。 调料：大葱50克，姜50克，料酒15克，盐5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克，花椒油适量。 美食做法1、活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。 2、西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。 3、香菜剁成末，待用。 4、勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。 菜谱特色蟹肉肥腴，西红柿滑软，蟹鲜柿香，交融和谐，半汤半菜，原汁原味。 菜谱营养海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。 西红柿：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃西红柿还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 菜谱相克海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 西红柿：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。 所含营养素（此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗） 热量 1568.35 千卡 维生素B6 0.46 毫克 蛋白质 173.54 克 脂肪 59.27 克 碳水化合物 89.97 克 叶酸 138 微克 善食纤维 5.15 克 胆固醇 1500 毫克 维生素A 935.7 微克 胡萝卜素 3446.2 微克 硫胺素 0.32 毫克 核黄素 1.46 毫克 尼克酸 34.79 毫克 维生素C 129.5 毫克 维生素E 62.37 毫克 维生素K 23.5 微克 维生素P 3500 毫克 钙 2633.04 毫克 磷 1880.92 毫克 钾 3959.11 毫克 钠 5350.16 毫克 镁 660.7 毫克 铁 24.81 毫克 锌 41.37 毫克 铜 20.62 毫克 锰 4.56 毫克 碘 12.5 微克 硒 993.65 微克 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。