| 词条 | 五花肉花生粥 |
| 释义 | 五花肉花生粥是用于健脾开胃调理，营养不良调理。制作方法1把糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出沥水，水发香菇洗净，切成丝等。 菜谱名称五花肉花生粥 所属菜系快餐/主食 菜谱功效健脾开胃调理 营养不良调理 菜品口感口味：清香味 微甜 制作材料主料：糯米(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料：花生仁（生）(50克) 香菇（鲜）(30克) 虾皮(15克) 调料：大葱(10克) 料酒(6克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(3克) 虾油(1克) 香油(1克) 制作工艺1.把糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出沥水； 2.水发香菇洗净，切成丝； 3.花生仁用沸水烫一下，去皮，再入锅中煮熟； 4.猪五花肉洗净，放入锅中，用旺火烧沸； 5.将肉煮至八成熟时捞出，去皮切丁； 6.将葱白洗净，切粒； 7.葱白与猪肉丁一同下锅，加少许虾油、料酒煸香，盛入碗中； 8.虾皮用纱布包起，放入锅中，加入冷水2500毫升，煮出鲜味，捞去虾包； 9.将糯米放入虾皮高汤中搅动几下，放入肉丁、香菇丝、花生仁、虾油，用旺火煮沸； 10.再用小火煮至八成熟烂，淋少许湿淀粉调匀，加料酒、香油和胡椒粉调好味，撒上葱末即可。 食谱营养糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 食谱相克糯米：糯米不宜于鸡肉同食。 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。 虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。 所含营养素·热量 (1076.58千卡) ·蛋白质 (38.60克) ·脂肪 (62.02克) ·碳水化合物 (95.66克) ·膳食纤维 (4.70克) ·维生素A (24.45微克) ·胡萝卜素 (21.60微克) ·硫胺素 (0.78毫克) ·核黄素 (0.31毫克) ·尼克酸 (15.63毫克) ·维生素C (3.00毫克) ·维生素E (11.54毫克) ·钙 (205.38毫克) ·磷 (588.57毫克) ·钠 (932.20毫克) ·镁 (201.04毫克) ·铁 (10.78毫克) ·锌 (5.40毫克) ·硒 (28.87微克) ·铜 (1.00毫克) ·锰 (2.44毫克) ·钾 (845.22毫克) ·维生素B6 (0.05毫克) ·泛酸 (0.54毫克) ·叶酸 (12.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·生物素 (120.00微克) ·维生素B12 (23.00微克) ·胆固醇 (144.20毫克) |
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