菜 名： 乌榄菜肉碎饭

主 料： 米一杯、枚头肉四两、乌榄菜三汤匙或适量、红辣椒一只切丝、生粉半汤匙。

配 料： 猪肉调味：生抽二茶匙，老抽一茶匙，糖1/3茶匙，盐1/6茶匙。

做 法： 1、生粉加水二汤匙搅匀。

2、猪肉洗净抹干水，切小粒再稍剁，加入猪肉调味搅匀，加入生粉水搅至起胶，加油二汤匙拌匀。

3、米洗净，放入煲内，加入适量之水煮至饭水干时，将猪肉放在饭面抹平，慢火焗熟。把乌榄菜放在猪肉面，洒上红辣椒丝再焗五人分钟。食时如觉淡，可加适量之生抽、熟油、饭、送捞匀便成。