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词条 蜗牛竹笋砂锅汤
释义

菜系及功效:

私家菜 利尿食谱 消化不良食谱 咽炎食谱 工艺:汆

制作材料:

主料:蜗牛500克,竹笋100克

辅料:豌豆苗15克,鸡蛋清100克

调料:淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,料酒30克

做法:

1. 将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌一下,待用;

2. 豌豆苗放清水内洗净泥沙备用;

3. 水发竹笋切掉两头,改刀切成长3厘米的段,一剖两半,用水洗去沙质,下沸砂锅同焯两次;

4. 捞起竹笋,挤干水分,和鸡汤(1000克)同时下锅,加入精盐、味精、胡椒粉;

5. 待锅烧开后,放入豌豆苗,倒入沙锅;

6. 鸡蛋清用筷子打起泡,放入淀粉搅匀,成蛋泡糊,将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊,放入开水锅内烫熟捞起,放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。

食物相克

蜗牛:蜗牛不能与蟹同食,否则可导致荨麻疹。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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更新时间:2025/3/20 6:07:54