“温蟹”是专指温州人（温州式）调理的“炝”蟹，较之咸蟹，味淡而新鲜，上桌之前，会添上酱汁，用酱油和醋等调制而成，78元的价格，其实并不算便宜。

温蟹的制作材料：

主料：青蟹500克

调料：花雕酒20克,白酒10克,白砂糖15克,醋25克,沙姜5克,黄酱5克,姜5克

温蟹的特色：

香鲜，略带酸味。

温蟹的做法：

1.将红膏蟹卸下蟹盖，剥去鳃，洗净，用纯净水过清，沥干，用白酒腌渍。

2.玻璃缸底铺上净生菜，每只蟹改刀8块，去爪尖，码放在生菜上，浇上调匀的调料，盖上蟹盖即成。