中国农业科学院博导

成就(承担课题 主要研究成果 主要著作及论文)

中国农业科学院博导

魏益民，博士，1982年1月毕业于西北农学院农学系，获学士学位。1990年5月毕业于德国吉森李比西大学，获农学博士学位。1991年3月获德国卡塞尔大学项目管理博士后证书。1991年2月回西北农林科技大学任教，曾任西北农林科技大学食品学院副教授、教授、博士生导师，西北农林科技大学科研处副处长、科研处处长、副校长。2002 年12月任中国农业科学院农产品加工研究所所长、中国农业科学院一级岗位杰出人才、博士生导师。任国际美国谷物化学师学会会员（AACC）、澳大利亚皇家化学师学会会员（RACI）、国际食品技术学会会员（IFT），中国农业工程学会常务理事、中国粮油学会常务理事、北京食品学会常务理事等职；为农业部专家咨询委员会成员、农业部科学技术委员会委员、科技部“十五”、“十一五” 食品安全关键技术项目总体咨询专家组成员

成就

专业方向为农产品贮藏与加工工程，中国农业科学院一级杰出人才。致力于食品科学与工程方面的研究与教学工作，在谷物化学、粮食工程和植物蛋白质资源利用方面做了大量的基础与应用工作。主持农业部跨越计划项目，农业产业结构调整关键技术项目，国家科技攻关重点项目，国家"九·五"攻关小麦育种子专题，农业部"九·五"农产品加工重点课题，陕西省"十·五"科技攻关--品质育种与品种品质评价课题，农业部"优质小麦基地建设项目"，国家自然科学基金（39270447）、陕西省自然科学基金、陕西省杨凌科技开发基金等项目。中国农业科学院一级杰出人才。致力于食品科学与工程方面的研究与教学工作，在谷物化学、粮食工程和植物蛋白质资源利用方面做了大量的基础与应用工作。主持农业部跨越计划项目，农业产业结构调整关键技术项目，国家科技攻关重点项目，国家"九·五"攻关小麦育种子专题，农业部"九·五"农产品加工重点课题，陕西省"十·五"科技攻关--品质育种与品种品质评价课题，农业部"优质小麦基地建设项目"，国家自然科学基金（39270447）、陕西省自然科学基金、陕西省杨凌科技开发基金等项目。

魏益民博士在粮食、植物蛋白质工程和食品质量与安全方面做了大量的基础与应用技术研究工作；先后承担中国农业科学院杰出人才基金课题、国家引进国际农业先进技术课题、农业部跨越计划课题、“863” 课题、“十五” 重大科技专项食品安全关键技术课题、“十一五” 科技支撑计划重大项目食品安全关键技术课题、科技部中国‐阿根廷科技国际合作课题等；获陕西省农业技术推广成果二等奖1项（主持人）、陕西省优秀教学成果二等奖1项（第二名）、陕西省科技进步三等奖1项（主持人）；在国内外发表重要学术论文百余篇， 其中SCI 、EI 收录十余篇， 作为主编或副主编出版《谷物品质与食品品质》、《谷物品质与食品加工》、《燕麦品质与加工》、《荞麦籽粒品质与加工》、《食品安全学导论》、《中国食品安全控制研究》、《牛肉产地溯源技术研究》等研究专著7部。

承担课题

1、主持国家“948”项目（2005-Z45）“组织化大豆蛋白生产工艺和技术引进”；

2、主持国家十一五重点科技支撑计划（2006BAK02A16）“食品污染物溯源技术研究”；

3、主持863计划子课题“主要粮油作物产品质量全程跟踪与溯源技术研究”；

4、国家自然基金（30671484）“牛肉产地同位素溯源新技术及机理研究”主要成员。

主要研究成果

共申请国家发明专利12项。

1、魏益民,张明晶,严军辉.抑菌熏香及其工业制造方法（ZL 200310103231.7）；

2、魏益民,张明晶,严军辉,张波,王锋.一种面条的加工方法（ZL200410003491.1）；

3、魏益民,张明晶,严军辉.螺杆挤压膨化机减阻剂（ZL200310103232.1）；

4、魏益民,康立宁,张波,严军辉.一种即食性大豆蛋白面及其生产方法（ZL2004 1 0074419.8）；

5、木泰华,孙艳丽,刘鲁林,魏益民.甘薯蛋白及其生产技术（ZL 200410068964.6）；

6、魏益民,张波,康立宁,严军辉.一种生产组织化植物蛋白的方法（200510066126.X）；

7、高梅,张国权,赵亚兰,魏益民,张继澍.小麦籽粒总RNA的提取方法（200610043087.6）；

8、毕金峰,魏益民,马立霞,王杕,张波.一种膨化哈密瓜及其制备方法（200610165347.7）；

9、毕金峰,魏益民,马立霞,王杕,张波.一种膨化柑橘及其制备方法（200610165349.6）；

10、毕金峰,魏益民,马立霞,王杕,张波.一种膨化桃及其制备方法（200610165346.2）；

11、毕金峰,魏益民,马立霞,王杕,张波.一种膨化菠萝及其制备方法（200610165348.1）；

12、魏益民,陈锋亮,钟耕,张波.一种固定化脂肪酶及其制备方法（200710064928.6）。

获得荣誉

1、获得陕西省科技进步三等奖一项（主持人）；

2、陕西省优秀教学成果二等奖一项（第二名）；

3、陕西省农业技术推广成果二等奖一项（主持人）。

主要著作及论文

（一）出版著作

1、《第二届中国食品与农业科学技术讨论会文集》陕西科学技术出版社，2003. 主编；

2、《苜蓿的生产与加工利用》西安地图出版社，2003. 主编；

3、《谷物品质与食品加工——小麦籽粒品质与食品加工》中国农业科技出版社，2005. 著；

4、《食品质量管理》第4章《食品质量法规》中国农业大学出版社，2003出版，2007年修订再版. 参编；

5、《中国食品安全报告--澳大利亚新西兰食品召回体系及其对中国的启示》社会科学文献出版社，2007. 参编。

（二）发表论文

2、陈天金,魏益民,潘家荣. 食品中铅对人体危害的风险评估. 中国食物与营养，2007,2：15-18.

3、张国权,丰凡,高梅,魏益民,杨康,唐菊. 荞麦蛋白的酶水解工艺条件研究. 西北农林科技大学学报(自然科学版)，2007,35(3)：188-199.

4、李君,潘家荣,魏益民. 食品中铅镉联合毒性研究进展. 食品研究与开发，2007,28(3)：158-160.

5、李君,潘家荣,魏益民. 铅镉联合作用对大鼠脂质过氧化影响. 中国公共卫生，2007,8.

6、魏益民,徐俊,安道昌,吴永宁,周乃元,潘家荣. 论食品安全学的理论基础与技术体系. 中国工程科学， 2007,9(3)：6-10.

7、郭波莉,魏益民,潘家荣,李勇. 碳、氮同位素在牛肉产地溯源中的应用研究. 中国农业科学，2007, 40(2)：365-372.

8、郭波莉,魏益民,潘家荣. 同位素指纹在食品产地溯源中的应用进展. 农业工程学报（EI收录），2007,23(3):284-289.

9、刘为军,魏益民,赵清华,周乃元,潘家荣. 陕西苹果产业链安全生产控制模式. 中国食物与营养， 2007,1：18-21.

10、魏巍,魏益民,张波. 淀粉/聚乳酸共混可降解材料研究进展. 包装工程，2007,28(1)：23-26.

11、康立宁,魏益民,张波,赵多勇. 大豆蛋白高水分挤压组织化过程中操作参数对单位机械能的影响. 中国粮油学报，2007,22（3）：38-42.

12、康立宁,魏益民,张波. 大豆蛋白高水分挤压过程中工艺参数对扭矩和压力的影响. 中国粮油学报， 2007,22（4）：42-46.

13、李菊秀,魏益民,王立柱. 小麦籽粒在制麦过程中胚乳降解酶活性变化的研究. 中国粮油学报， 2007,22（3）：34-37.

14、张汆,魏益民,张波,康立宁. 蛋白质含量对花生粕组织化产品质量的影响. 中国农业科学，2007,40（8）：1753-1759.

15、张汆,魏益民,张波. 花生蛋白原料特性对其挤压组织化产品结构的影响. 中国粮油学报，2007, 2：53-59.

16、张国权,史一一,魏益民,欧阳韶辉. 荞麦淀粉的真菌淀粉酶酶解动力学研究. 农业工程学报（EI 收录），2007,23（5）：42-46.

17、张波,魏益民,Wolfgang Sietz,Jens Dreisoerner,康立宁. 双螺杆挤压机螺杆元件类型对扭矩和压力的影响. 农业机械学报（EI 收录），2007,38（9）：71-74.

18、魏益民,陈锋亮,钟耕. 餐饮废油脂酯化降酸工艺优化研究. 中国粮油学报，2007,22（5）：85-89.

22、帅益武,魏益民,张波. 大豆组织化蛋白质量因子分析. 食品研究与开发，2007.

23、张波,魏益民,康立宁,严军辉. 挤压参数对大豆组织化蛋白持水性能的影响. 农业工程学报，2007,23（11）.

当前主要研究工作简介

1、在对植物蛋白组织化技术系统研究的基础上，提出了植物蛋白高水分挤压组织化产品形成机理假设，正在完善和改进植物蛋白组织化技术平台，开发新的产品；

2、在对小麦品种籽粒品质评价和食品利用长期研究的基础上，系统阐述了中国传统小麦面制食品品质与小麦籽粒品质的关系；用小麦籽粒品质及质构重组技术研究方面的基础知识和技术，实现了燕麦全粉挤压膨化谷物早餐和方便面的小批量试产，为燕麦保健、方便食品的开发开辟了新的途径；

3、开展了牛产地溯源的同位素指纹和矿物元素指纹方法研究，建立了饲料、牛肉、器官和牛尾毛之间的同位素指纹关系及模型，正在构建我国九大肉牛产区同位素溯源基础数据库，为牛及牛肉制品的产地溯源提供理论和技术支撑；以大鼠和商品猪为实验动物，开展了重金属元素铅、镉的风险评估，试探性的开展了铅、镉的复合暴露评估，完成了华北某矿区人群铅暴露量评估，并着手利用五指山猪为实验动物，开展有害重金属的风险评估研究，建立大型实验动物模型；

4、针对我国农产品加工业发展趋势和食品安全科技发展的科技支撑问题，向政府有关部门提出政策建议和咨询报告。