定义

胃癌为消化系统的常见恶疾，好发于中年以上的男士人群，其发生率和致死率都比较高，产生原因与环境、种族、生活习惯、饮食、遗传及亚硝胺等有关。中医称"胃脘痛"、"症瘕"等。早期手术、药膳疗法，是一种行之有效的方法。

分类

1、童仔鸡甲鱼砂锅

原料：童仔鸡、甲鱼各 1 只，冬笋 100g ，香菇 50g 。

制作：将鸡宰杀去毛，开膛洗净，去内脏，切片；甲鱼宰杀，用开水浸泡 5 分钟，用刷子擦去甲鱼背上的黑膜，用小刀剥出四周裙边上的白膜，剖开鱼肚，取出内脏，洗净，剁块；冬笋洗净切片；香菇切丝待用。沙锅置旺火上，下甲鱼、鸡、冬笋、香菇，加入鲜汤、料酒和姜汁上火烧沸，用小火炖 30 分钟，撒人精盐、鸡精、姜米可食用。

童子甲鱼沙锅，汤清味鲜，肉质滑嫩，味美可口。

功效：补气养血。适应于气血两虚型胃癌化疗后白细胞减少症及贫血者食用。

2、花生芝麻粥

原料：花生、黑芝麻、黄豆各 25g ，糯米 50g 。

制作：将上料洗净，黄豆研粗末。锅内加水适量，下人花生、芝麻、黄豆煮熟软，加入糯米煮稠，即可随意服食，或当点心服食。

功效：益气养血。适应于气血两虚胃癌患者食用。

3、淮山蒸排骨

原料：猪排 250g ，五香粉 50g ，人参 3g ，当归、党参、枸杞子、淮山药各 20g ，龙眼肉 10 枚。

制作：猪排斩 4cm 的方块，用料酒、酱油、盐、味精腌 10 分钟，加入葱花、姜末、白糖、五香粉和匀。盘内放五药垫底，上面摆入猪排，上笼蒸熟即可食用。

功效：清润开胃，益气健脾。适应胃癌手术后脾气亏损，食少乏力，心悸，气短患者服。

4、苡米莲子粥

原料：苡米、莲子各 25g ，大枣 10 枚，糯米 100g ，红糖适量。

制作：苡米、莲子洗净，大枣洗净去核，糯米淘洗干净。锅内置旺火上，加水适量煮沸，下苡米、莲子煮熟软，再加入糯米煮稠，撒入红糖和匀即可服用。

功效：益气养血，健脾利湿，强体抗癌。适应于脾胃虚弱型胃癌，面色少华，纳呆食少，神疲乏力，便溏者食用。

5、虫草乌龟火锅

原料：虫草 10g ，龟1只，火腿 50g 。

制作：将乌龟宰杀后去内脏洗净，敲破龟板；虫草洗净，火腿切片备用。火锅人清汤、龟肉、虫草煮熟，放入火腿、精盐、料酒、姜末、鸡精烧沸，淋人芝麻油，即可吃各料。

功效：滋补脾肾，养阴生津。适应于胃癌脾肾两虚型出现脾肾不足，阴虚津少，口干烦热等患者食用。

6、花豆粉方：花生饼2000g，大麦1000g，黄豆1000g，麸皮1000g.功能健脾益胃，补中充饥，增加营养，可用于胃癌，食管癌等吞咽困难者。以上四味各炒熟，磨成细粉合均，以酌量开水冲服或酌加糖、盐服。

按：本方含水溶性维生素及人体必需的多种氨基酸，花生粉的蛋白质含量亦很高，故能代替蔬菜，果肉、粮食等膳食。

7、香酥鱼鳔：石首鱼、鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔。功能补肾益精，滋阴养血。适用于食管癌、胃癌。用香油炸鳔，压烊，每次服5g，每日3次。

8、蒜韭肉：韭菜30g，大蒜15g，猪肉（瘦）45g，适用胃癌。上三味共煮熟，适量常服。

按：方中韭菜辛温，历代医家就用于噎膈，反胃；大蒜经现代药理证明具有抗肿瘤作用。

9、刺五加：现代药理证明，其提取物和总甙对动物实验性移植性肿瘤有一定抑制作用，有防治及治疗小鼠艾氏腹水癌实体型及肉瘤作用，并能显著地促进肿瘤患者因化学药物、放射治疗引起的白细胞减少的恢复，对多种原因引起的白细胞减少多有促进恢复的作用，对单核细胞系统的吞噬功能有显著促进作用，故可用于肿瘤化疗后。

①刺五加酒：刺五加1000g，切碎后盛入绢袋，泡酒1000g，2个月后即可饮用。不会饮酒者，可以5ml左右，加白糖水10倍，制成甜酒。每日晚餐饮10～15ml，徐徐饮入。

②五耳粥：刺五加根30～40g，大米30g，白木耳10g.取刺五加30～40g，剁成小片，冷水浸泡15～30分钟，再加水适量煮30分钟，水不够时，可酌加凉开水煮至米熟，适量服食。

10、花椒橘皮肉：鲜花椒30g，橘皮10g，生姜6g，瘦猪肉40g，同煮熟，适量常服。

按：方中花椒有温中止痛作用，橘皮、生姜能温中和胃降逆，故本方适用于胃窦疼痛，呃逆反胃之胃癌患者。

11、猴蕈肉：猴覃20g，猪肉30g，同煮熟，适量常服，适用于食道癌、胃癌、肠癌和消化道肿瘤。

按：猴头菇性味甘平，具有健脾养胃作用，现代药理研究证明，本品对小鼠肉癌S180有抑制作用，体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，故用于消化道肿瘤。

12、薏米粥：生薏米30g，冰糖30g，适用胃癌脾虚挟湿或痰湿证候者。以上二味，煮粥，每晨起服食，可适量常服。

按：薏米健脾利湿，现代药理报告薏苡仁对癌细胞有阻止成长及伤害作用。

13、茶花肉：山茶花30g，猪肉30g，适用于胃癌吐血。上二味，共炖熟，医学教|育网搜集整理每日1剂，一次或分次服完。

按：山荼花具有活血止血作用，适用于有吐血之胃癌病人的辅助疗法。

14、附子砂仁瘦肉汤

材料：熟附子9克、砂仁克、菱角60克、生姜4片、干姜9克、瘦猪肉250克(或用猪肚半个)。

做法：把菱角洗净捣烂，与瘦肉及各药置于瓦煲，加水煲至瘦猪肉熟即可。

功效：据《据中药大字典》记载：菱角有抗癌作用，配附子、砂仁、干姜等暖胃健脾药，故对胃癌有防与抗的功效。

15、豆芽炒猪肉

【用料】豆芽250g，猪瘦肉150g，葱1根。

胃癌预防知识：胃癌预防的难点分析与对策

【制法】①将豆芽（去豆壳和根）洗净，切碎；葱（去须）洗净，切葱花；猪瘦肉洗净，剁烂。②把豆芽放入锅内火卓一下，上碟。起油锅，放猪肉炒熟，放入大豆芽、葱花、蚝油、盐，炒几翻，勾芡，炒匀即可。

【功效】此菜有健脾补中，滋阴润燥之功，适用于胃癌形体虚弱、胃纳欠佳者，或其他癌肿放疗、化疗后，不思饮食，咽干口燥者。

【注意】用黄豆制成豆浆饮用亦可获协同效果。

16、笋菇炒蛋肉　【用料】芦笋250g，冬菇30g，猪瘦肉120g，鸡蛋1个，葱1根。

【制法】①把芦笋、冬菇洗净，切丝；葱（去须）洗净，切段；猪瘦肉洗净，切丝，放入去壳的鸡蛋中拌匀。②起油锅，放入蛋拌的肉丝，炒熟铲起。③起油锅放葱段略炒，迅速放入芦笋、冬菇丝炒至将熟，放肉丝，加盐、味精略炒即可。

【功效】此菜有健脾气、养胃生津之功，适用于癌肿属脾胃虚弱者，胃纳欠佳、口干渴饮等病症。

17、冬菇鸡肉粟米羹

【用料】冬菇5个，粟米片30g，葱1根。

【制法】①将冬菇浸软，洗净，切细粒，粟米片用清水适量调糊；鸡肉洗净，切粒；葱去须洗净，切葱花。

②把粟米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒，冬菇，煮3分钟，放葱花调味，再煮沸即可。

【功效】此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于胃癌属气血两虚者，食欲不振，胃脘隐痛，体倦乏力等病症。

【注意】①胃气虚弱者，宜少食多餐，以调养胃气。②若有呕吐者，可加姜汁少许同用。

18、大蒜鳝鱼煲

【用料】鳝鱼500g，大蒜30g，三七末15g，生姜2片。

【制法】①将蒜头（去衣）洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。

②起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。

【功效】此菜有健脾暖胃，消积止痛之功。适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。

【注意】若嫌此菜偏燥者则不必用油锅爆而直接焖煮。