哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红星脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。

基本简介

营养分析

食疗作用

裂果的防止

储存方法

病虫害防治

适用人群

注意事项

基本简介

Hami cantaloupe哈密瓜属葫芦科植物，是甜瓜的一个变种。 源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。我国只有新疆和甘肃敦煌以及内蒙古阿拉善盟一带出产哈密.

新疆除少数高寒地带之外，大部分地区都产哈密瓜，最优质的哈密瓜产于南疆的伽师县、哈密和吐鲁番盆地。新疆哈密瓜有180多个品种及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到来年春天，味道仍然新鲜。

营养分析

哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。请不要小看这1毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。同肉类相比，哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍，鱼肉多3倍，牛奶多17倍。

哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机 能，加强消化过程。

1. 哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品；

2. 哈密瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品

食疗作用

哈密瓜，性寒味甘，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾 等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用，可治发烧、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等症状并且有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。

现代医学研究发现，哈密瓜等甜瓜类的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起呕吐，适量的内服可急救食物中毒，而不会被胃肠吸收，是一种很好的催吐剂。哈密瓜香甜可口，果肉细腻，而且果肉愈靠近种子处，甜度越高，愈靠近果皮越硬，因此皮最好削厚一点，吃起来更美味。

中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

哈密瓜不仅是夏天消暑的水果，而且还能够有效防止人被晒出斑来。夏日紫外线能透过表皮袭击真皮层，令皮肤中的骨胶原和弹性蛋白受到重创，这样长期下去皮肤就会出现松弛、皱纹、微血管浮现等问题。同时导致黑色素沉积和新的黑色素形成，使皮肤变黑、缺乏光泽，造成难以消除的太阳斑。而哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。另外，每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素，能确保机体保持正常新陈代谢的需要。

裂果的防止

哈密瓜产生裂果的原因主要是：由于种植的哈密瓜品种属于松脆性，因此结果期果实的供水量或营养供应量骤然增多或不均匀（如久旱遇雨、突浇肥水、多阴乍晴温度上升太快太高、棚内空气湿度不均匀等），使瓜瓤体积增大过快，由于瓜皮的生长速度跟不上瓜瓤的身生长而被胀裂。另外，果实受温不均匀；座果灵浓度过高；栽培技术不恰当；果实遭到碰撞、挤压时也容易发生裂果。

防止裂果的有效措施有：

1、做好沟系配套，排水畅通。要深挖排水沟，做好沟系要配套，并且要经常清理沟系，特别是结果期要保证瓜田排水畅通，防止久旱遇雨、突浇大水，根系大量吸收水量，造成果实吸水过多，而体积增大而裂果。

2、合理施好肥水。一般果实在膨大期需要大量肥水，但结果后期（成熟前15天左右）基本不需要肥水，应保持较低的土壤湿度，这个时期如再施肥水，容易裂果。前期施肥水时，要小水、少肥勤浇，或逐步增加，不要大水漫灌，以免浇肥水前后的土壤含水量差异过大。

3、加强棚内温、湿度管理。要防止多阴乍晴棚内的温度上升不要太快太高，要严格控制后期棚内的空气湿度，要保持干燥。

4、采取人工授粉，合理施用座果灵。要采取人工授粉，由于大多座果灵含有膨大等生长激素，因此通过人工授粉的果实要比用座果灵的果实发生裂果时要轻。如当座果条件恶劣，影响座果，需用座果灵座果时，使用要注意：使用的浓度应按《说明》严格掌握配制，不同时间、不同温度，它配置的浓度都不一样。喷或抹座果灵药剂时，要使雌花子房均匀受药，而且选择要处理雌花的标准：子房发育健全、粗壮的，开花要掌握在当天或明天这二天开放的。因为这二天开放状态的粗壮雌花跟晚几天开放状态的小雌花比较，在裂果发生率要低的多。

5、合理整枝，使养分合理分配。哈密瓜整枝时要掌握的原则：适时、适量、适当勤整枝。在结果后期尽量避免重整枝，因为由于植株的养分供应是合理分配的，而采取重整枝后，植株的养分供应就不均匀了，造成大量养分向果实输送，而产生裂果。

6、要减少人为碰撞，并适时采收。在做一切农活时，要避免人为或其他因素的碰撞、挤压而造成裂果。采收应在早上瓜的温度较低时，但瓜的表面无露水时进行。

储存方法

（1）土窖吊藏或搁板架藏 吊藏是从窖内一排排相距50厘米的横梁上系着长约1.5-2米的粗麻绳或布带，每三根为1组。绳或布带每50厘米打一个死结。瓜就放在这三根绳或布带打结后形成的兜内，果柄向上。挂后每7-15天检查一次，除去瓜顶变软的瓜。采用搁板贮藏时，每层隔板只摆一层瓜，定期翻瓜，防止瓜与木板接触处腐烂。贮藏初期注意在夜间气温降低后吹风排风，贮藏后期空气相对湿度要保持在85%-90%之间。

（2）气调贮藏 采用抽氧灌氮的方法使装果的聚乙烯醇薄膜袋内氧浓度降低，二氧化碳浓度提高，抑制果品呼吸，延长贮藏时间。气体含量要求氧3%-5%，二氧化碳1%-1.5%。相对湿度80%左右，温度3-4℃。

（3）抽气贮藏 抽气贮藏是先把放瓜的聚乙烯醇袋扎紧，抽出袋内空气，使袋壁紧贴瓜上，定期换气。聚乙烯醇薄膜能透水而不透气，可以防止袋内湿度过高和结露。

（4）冷库贮藏 将纸箱架离地面15-30厘米，堆高10-20箱。早、中熟品种的贮藏适温为5-8℃，晚熟品种为3-4℃。贮藏期间空气相对湿度保持在85%-90%，过湿易长霉，过干会引起干缩。

（5）涂料贮藏 用1000ppm托布津、苯并噻唑44号浸瓜3分钟，晾干，再用1号虫胶涂料加水4倍涂抹，晾干装箱（木箱或纸箱），在地窖或冷库中贮藏。贮藏条件：温度2-3℃，相对湿度80%-85%。

注意事项

哈密瓜有后熟作用，用于贮藏的瓜果首先要选择耐藏品种。晚熟品种较耐贮藏，它的果皮坚韧，具有弹性，肉质致密，瓜面光滑，有蜡质层。早熟品种不宜长期贮藏。用作贮藏的瓜，平时就应控制灌水量，早停水，可提高瓜的耐藏性。其次要掌握适宜的采收期，可以适当提早采摘。一般在正常采收期前6-8天，八九成熟时采收。采时要轻拿轻放，不要擦伤瓜皮。凡瓜皮擦伤、碰伤的一概不能贮藏。包装与运输时要注意尽量减少途中激烈震荡，平稳装运。瓜采下后，就地晒瓜1-2天。

贮藏之前进行灭菌消毒，或用虫胶涂果顶和果柄，可取得很好的效果。灭菌消毒方法有：①温水浸渍。用55-60℃（不能超过62℃）的水浸果1分钟。②药剂灭菌。用2000ppm次氯酸钙或1000ppm特克多、苯来特、多菌灵、托布津，或500ppm抑霉唑等浸果0.5-1分钟，也可以把一些药剂结合使用。

病虫害防治

细菌性叶斑病

症状：初期叶背叶脉附近出现水渍状病斑，病斑迅速扩大，连成一片，边缘有黄晕。

防治方法：发病初期使用77%多宁500倍或3%中生菌素800倍叶面喷施2-3次，每4-5天一次。

蔓枯病

症状：为害瓜蔓、叶片，瓜蔓病部常裂开，表面密生小黑点，严重时病部溢出琥珀胶。

发生规律：平均气温18－25℃，土壤水分高，连作、排水不良以及西瓜长势较弱时发病较为严重。

防治方法：

1、农业措施：

（1）严格控制土壤水分，避免含水量过高。

（2）减少瓜菜伤口，降低病原菌侵染机率。

（3）发病时避免田间漫灌水。

2、药剂防治：发病初期使用25%凯润乳油1800倍或32.5%阿米妙收悬浮剂1500倍24%应得2000倍进行叶面喷施。施药次数视病情发生情况而定，一般2-3次，每隔3－4天1次。

哈密瓜褐斑病

褐斑病为哈密瓜普通病害，分布较广,多零星发病，病情较轻，对生产无影响。严重时病株率可达80%以上，使部分叶片染病坏死，在一定程度上影响产量和品质。

症状：此病多在哈密瓜生长中后期发生，只侵染叶片。初期在叶片上产生褐色小点，以后发展成近圆形至不定形褐色坏死斑，大小差异较大，病斑边缘明显，常具有黄绿至浅黄色晕圈。一般见不到病斑上的霉层，仅在连阴雨或高湿的条件下产生暗灰色霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。

病原： Cercospora citrullina Cke.称瓜类尾孢霉，属半知菌亚门真菌。病菌分生孢子梗束生，褐色，直或弯曲，无膝状节，不分枝，具隔膜0-4个，顶端平切，孢痕明显，大小为27.5-90μm×4.3-5μm。分生孢子无色，针形或鞭形，直或弯曲，具隔膜4-21个，大小为22.5-175μm×2.8-5μm。

发病特点：病菌以分生孢子丛或菌丝体在土中越冬，病菌还可以厚垣孢子和菌核越冬。条件适宜时产生分生孢子借气流或雨水飞溅传播，进行初侵染，发病后形成新的分生孢子进行重复侵染。温暖、高湿有利于发病。发病温度20-30℃，相对湿度90%以上，温度25-27℃和湿度饱和时，病害发生较重。生长中后期高温高湿，或阴雨天较多，或长时间闷棚，昼夜温差很大等均有利于发病。

防治方法

（1）农业防治。

①重病地块实行与非瓜类、豆类作物2-3年以上轮作，控制发病。

②加强栽培管理，注意通风透气，科学施肥，适时灌溉，培育壮苗，发现病株及时拔除，采收后彻底清除病残体，减少田间菌源。

（2）药剂防治。

发病初期进行药剂防治。可选用50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%农利灵可湿性粉剂1000倍液，或40%福星乳油8000倍液，或6%乐必耕可湿性粉剂1500倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液，或80%大生可湿性粉剂600倍液喷雾。保护地选用6.5%甲霉灵粉尘剂15kg/hm2喷粉防治。

适用人群

一般人群均可食用。特别适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者.

哈密瓜性凉不宜吃的过多,以免引起腹泻

患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食；糖尿病人慎食。

注意事项

1. 搬动哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮，受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏；

2. 哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。