土人参为马齿苋科一年生草本植物。别名人参菜、水人参、参草、紫人参、福参、习称栌兰，药用为其根。常栽于村庄附近阴湿地方。

中文学名：土人参

拉丁学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn

别称：水人参，土洋参，栌兰

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：石竹目

科：马齿苋科

属：土人参属

英文名：Panicled Fameflower

原产地：热带拉丁美洲

入侵地：中国中部和南部以至台湾省

简介

形态特征

分布

栽培技术(特性 栽培要点 床土要求 栽培管理 无土栽培 虫害防治 大棚温度管理 采收 留种)

药用价值(来源 别名 源形态 基本资料 营养成分 功效 药理作用 常用配方 鉴别 药膳)

简介

土人参原产热带美洲，在西非、拉美的许多地区，早已成为大众蔬菜。中国的中部和南部以至台湾省均有栽培，可供观赏。根入药，滋补强壮。土人参栽培容易，繁殖迅速，病少虫微，根、叶均可食用，可炒、可做汤、可涮、可炖，营养丰富，口感嫩滑，风味独特，药蔬兼用，是近年来新兴起的一种叶菜类蔬菜。

形态特征

一年生或多年生草本，高可达60厘米左右，肉质，全体无毛。主根粗壮有分枝，外表棕褐色。茎圆柱形，下部有分枝，基部稍木质化。叶近对生或互生：倒卵形，或倒卵状长椭圆形，长6～7厘米，宽2.5～3.5厘米，先端尖或钝圆，全缘，基部渐次狭窄而成短柄，两面绿色而光滑。茎顶分枝成长圆锥状的花丛（圆锥花序：花序分枝为二歧聚伞花序式排列），总花柄呈紫绿或暗绿色；花小多数，淡紫红色（洋红色），直径约6毫米，花柄纤长，花梗丝状；萼片2，卵圆形，头尖，早落；花瓣5，倒卵形或椭圆形；雄蕊10余枚，花丝细柔；雌蕊子房球形，花柱线形，柱头3深裂，先端向外展而微弯。蒴果，熟时灰褐色，直径约3毫米。种子细小，黑色，扁圆形。花期6～7月。果期9～10月。

分布

分布于长江以南各地。分布浙江、江苏、安徽、福建、河南、广西、广东、四川、贵州、云南等地。

栽培技术

特性

1.土人参是高温类蔬菜，喜欢温暖湿润的气候，耐高温高湿，不耐寒冷，在热带地区为多年生植物，在中国北方露地不能越冬。温室栽培可进行周年生产，但冬季温度低，生长不良。

2.土人参为C4植物，积累干物质能力高。虽属喜光植物，但在荫蔽的条件下，营养生长较好，品质较佳。土人参为中光性植物，容易开花结果。但有些品系对日照敏感，短日照条件下，植株开花早，植株矮。在栽培上应及时收获或掐掉花穗，促进营养生长，提高产量。

3.土人参茎被切断后，很易生成不定根，即扦插后很易成活。条件适合，扦插后15～20天即可起苗定植。

4.土人参主根粗大，肉质，棕褐色，为其药用部分。茎直立，分枝能力强，每个叶腋均能长出侧枝，故而土人参可以连续收获，产量较高。

5.土人参种子细小，亮黑色，千粒重0.25～0.3克。种子也是很好的繁殖材料。

6.土人参抗逆性强，耐贫瘠，但以富含有机质多的砂壤土栽培可达到高产、优质的目的。

栽培要点

1.叶和嫩梢，在植株生长15-20厘米高度时，便可不断长出分枝，此时即可开始采摘。随着不断采摘，新的嫩芽层出不穷。叶和芽梢，肥厚脆嫩，滑软多汁。无论炒食或做汤，均鲜嫩可口，营养丰富，食味独特。加之抗病虫害能力强，很少用农药，是一种无公害蔬菜。

2.在每年秋末到冬季，将根挖出，除去茎杆及细须根，用清水洗净，刮去表皮，蒸熟晒干备用。肉质坚实，表面呈棕褐色，断面乳白色。如2-3年采挖，则产量高，药味浓，质量好。

床土要求

土壤肥沃、疏松，团粒小，平整，温润。如土壤干燥，应先浇水，待水渗透后再播种。上面盖一层细干粪、土皮灰或细泥沙，最后覆盖塑料薄膜，以保持床土湿润，促进发芽。少量播种，也可用花盆育苗。播种后，约10天左右即可出苗，此时应揭除塑料薄膜。因幼苗纤小细弱，应搭盖遮阴物，以防日光照射或大雨冲淋。当苗株长至10厘米时，即可进行移栽。

栽培管理

土人参的适应性强，耐寒、耐旱、耐热，基本无病虫害发生，适于中国南北方腐植质土和沙质土壤种植生长，既可露地大面积种植，又宜在庭院、阳台作盆景观赏。栽种前，首先整地造畦，一般畦宽100厘米，畦高20-30厘米，行株距30×30（厘米），长度不限。栽种后，有计划地进行浇水、中耕、除草等，平时保持土壤湿润，但不能渍水，宁干勿涝。在苗期和开花期各施1次人粪尿水。如主作蔬菜用栽培，可增施肥水，促进芽叶萌发，提高产量；如作药材用栽培，宜少施肥水，以增强药效和质量。

无土栽培

种苗繁殖：土人参的种苗可以用种子或插穗繁殖。

种子繁殖：采用细沙做育苗床，以0.5g/m2左右的播种量将种子掺沙均匀播于苗床上，播毕覆盖薄薄一层细小有机基质，再覆盖黑色遮阳网，以免淋水时冲走种子，也利于苗床保持湿润及种子萌发。低温季节要浸种、催芽后保温育苗，高温季节可以直播，播后7天种子发芽，苗长至5—6片真叶时移植到定植杯里炼苗，一般苗龄达20天即可定植。2.插穗繁殖：插穗应采集粗壮、无病、半成熟或成熟枝条，剪栽成10—12cm长的小段，上剪口要平，下剪口为斜面，并将上部叶片剪去1/2，同时摘去下部叶片2—3片，然后直接固定在定植杯里集中到育苗槽内育苗，槽内放清水浸至插穗下端1.5cm处；亦可直接插入沙床育苗，待长根后再移植到定植杯里炼苗。

定植：炼苗4—5天或插穗长根后，即可移植到栽培槽上。按定植板面积每m2定植40株计算则每667m2植19200株。

营养液配方

采用的营养液配方为：硝酸钙695mg/L，硝酸钾320mg/L，硝酸铵58mg/L，磷酸二氢钾135mg/L，硫酸镁355mg/L，硫酸锰1.54mg/L，硫酸锌0.22mg/L，硫酸铜0.08mg/L，硼酸2.86mg/L，钼酸铵0.03mg/L，EDTA铁钠27mg/L。土人参定植初期营养液浓度宜低不宜高，以利植株的生长，因而配方总剂量分两次添加（即首次添加1/2剂量，一周后再添加1/2剂量）。

补充平衡营养配方

土人参是常年生长、常年采收的半野生蔬菜，营养液循环使用时间长，因此必须要补充平衡养分。通常以电导率仪测定营养液浓度高、低来确定补充平衡养分的剂量。为确保营养液养分浓度准确，测定时必须补充足够水分使其恢复到原定体积，并充分循环使其养分达到平衡。

根据多年实践表明：土人参无土栽培过程中，夏秋高温季节营养液EC值控制在1.5左右、冬春低温季节

EC值控制在1.8左右，其生长快、产量高、品质好。因此将土人参栽培营养液需补充平衡养分的浓度界限分为：高温季节EC值≥1.5或<1.5，低温季节EC值≥1.8或<1.8等4种。

根据4种不同的浓度界限制定出3种简便的补充平衡营养液方案：

1.高温季节EC值≥1.5时补充平衡营养液配方；

2.高温季节EC值<1.5和低温季节EC值≥1.8时补充平衡营养液配方；

3.低温季节EC值<1.8时补充平衡营养液配方。其中配方1补充的营养最少，配方3则较多，配方2介于两者之间。微量元素每次补充剂量为营养液原配方的1/3。每周测定EC值1次，根据EC值大小，并参考气温高低，及时补充所需养分。

营养液的液面调节和循环流动管理

土人参定植初期其根系还不够发达，液面要调至浸住定植杯底部1~2cm，以利植株吸水吸肥。待植株根系发达时，逐渐降至液面距定植板底部4~6cm，使一部分根系能充分吸收空气中的氧。营养液循环管理为每天上、下午各循环3次，每次约20min。

营养液pH值控制： 每周定期测定营养液酸碱度次，土人参适宜于pH6—6.5范围内生长，若营养液pH值高于或低于此范围时，应及时用磷酸（硝酸）或氢氧化钠等进行调整。

营养液更换：土人参栽培周期长，一般一年更换一次新苗。为了防止因营养液循环使用时间长而引起的有害物质积累过多，影响植株正常生长，在栽培过程中每隔4个月更换营养液1次，方法是：抽走1/2的营养液，再补充足量的清水和2/5剂量的原配方营养液。

虫害防治

土人参病虫极少，但管理不当也会发生根腐病和茎腐病等病害，偶尔会有斜纹夜蛾危害叶片。一般采取放置防虫网、通风透气等农业防治措施，同时每隔15—20天喷施1次70%甲基托布津800倍液或77%可杀得1000倍液，进行预防。一旦发病，每隔3—5天喷一次上述药剂，连续喷施3—4次，并及时清除病株，待病情稳定后，再补种新苗。

大棚温度管理

土人参耐热不耐寒。因此，在南方地区无土栽培土人参的温度管理主要是指冬春低温季节（11月至翌年4月）用塑料农用膜封棚保温栽培；夏秋季节温度适合土人参的生长，可粗放管理，也可配合使用活动式外遮阳系统，并加强通风，有效降低棚内的温湿度，减少病害的发生，有利于提高产品的质量。

采收

土人参的采收是要及时收获植株嫩梢（10—13cm）。一般株高20cm开始采收，高温季节6—8天、低温季节10—15天采收1次，可常年采收，每次每667m2可收商品菜250—300kg，年产可达9000—10000kg。土人参侧枝发生力强，采收时应尽量采摘到基部，以免侧枝发生多而小，影响商品质量和产量，同时注意及时摘除花序，以利于茎叶生长。

留种

土人参定植后若不摘除花序，50天左右其蒴果便成熟，定植后75天左右其种子产量达最高峰。蒴果成熟时易弹裂，应随熟随收。土人参种子产量较低，一般每667平方米为7～20kg。

药用价值

来源

为马齿苋科土人参属植物锥花土人参 Talinum paniculatum （Jacq.） Gaertn.[T. patens （L.） Willd.;T. crassifolium auct. non Willd]，以根和叶入药。秋、冬季挖根洗净、切片晒干；叶则随时可采，或秋季采集，晒干或蒸后晒干备用。

别名

参草、土高丽参、假人参、土洋参、土参、紫人参、瓦坑头、福参、土红参、飞来参、瓦参、锥花、土人参、桃参、申时花

源形态

多年生常绿草本，高达60厘米。根粗壮，有时多分枝，旁生纤细的侧根，全体肉质，表面棕褐色，内部乳白色。茎直立，下部分枝，基部稍木质化。单叶互生。夏季开淡紫红色小花，集成顶生或测生疏散的圆锥花序。蒴果近圆球形，熟时灰褐色。种子细小，多数，黑色，有突起。

基本资料

采制：秋、冬季挖根，洗净，晒干或蒸后晒干。

性状：主根圆柱形，直径1～3cm，长短不等，有的微弯曲，分枝如人参状，并有少数须根残留。肉质坚实。表面棕褐色，去皮者莫棕色，断面乳白色。

化学成分：含芸苔甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇。

功能主治：健脾润肺，止咳，调经。用于脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血、眩晕潮热、盗汗自汗、月经不调、带下。补中益气，润肺生津。用于气虚乏力，体虚自汗，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，乳汁稀少。

性味归经：性平，味甘。脾；肺；肾经。

用法用量：内服：煎汤，30-60g。外用：适量，捣敷。

营养成分

土人参含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。

功效

土人参可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

药理作用

健脾润肺，止咳，调经。 治脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血，眩晕潮热，盗汗自汗，月经不调，带下。

《滇南本草》：补虚损痨疾，妇人服之补血。

《南宁市药物志》：润肺止咳。治燥热咳嗽及病后虚弱。

《四川中药志》：补气血，充乳汁，助消化，生津止渴。治咳痰带血。

广州部队《常用中草药手册》：补中益气，润肺生津，凉血消肿。治病后体虚，劳伤咳嗽，遗尿，月经不调，疖肿。

《昆明民间常用草药》：滋补强壮。治头晕，耳鸣，目眩，妇女带下；肺结核咳嗽，潮热盗汗。

常用配方

治虚劳咳嗽：土洋参、隔山撬、通花根、冰糖。炖鸡服。（《四川中药志》）

治多尿症：土高丽参二至三两，金樱根二两。共煎服，日二、三次。（《福建民间草药》）

治盗汗、自汗：土高丽参二两，猪肚一个。炖服。（《闽东本草》）

治劳倦乏力：土人参五钱至一两，或加墨鱼干一只。酒水炖服。（《福建中草药》）

治脾虚泄泻：土人参五钱至一两，大枣五钱。水煎服。（《福建中草药》）

鉴别

性状鉴别：根圆锥形或长纺锤形，分枝或不分枝。长7-15cm，直径0．7-1．7cm。顶端具木质茎残基；表面灰黑色，有纵皱纹及点状突起的项根痕。除去栓皮并经煮后表面为灰黄色半透明状，有点状须根痕及纵皱纹，隐约可见内部纵走的线管束、质坚硬，难折断。折断面，末加工的平坦，已加工的呈角质状，中央常有大空腔。气微，味淡、微有粘滑感。

显微鉴别：根横切面：木栓层残留或已去除。皮层薄壁细胞含有草酸钙簇晶。韧皮部较窄，薄壁细胞含有少量草酸钙簇晶。形成层明显。木质部占根的大部分，导管常1-2列，呈放射状排列，近形成层处可达3-4列，中心部位多散在，直径约45μm；木薄壁细胞含大量草酸钙簇晶，射线宽8-24列组细胞。

粉末特征：淡黄棕色。

①草酸钙簇晶颇多。单个簇晶直径15-53μm，晶瓣不甚整齐，有时形如众多砂晶或不规则方晶的堆积状。

②淀粉粒较多．单粒，类球形或近椭圆形，层纹不甚明显。

③壁增厚的薄壁细胞为韧皮部或基外侧的细胞，呈不规则长万形或阔披针形．壁呈念珠状增厚，非木化，可见圆形壁孔。

④木薄壁纤维较少，披针形或长形，两端较尖，或一端较尖，另一端钝圆；壁增厚，微木化，壁孔稀疏。

⑤导管网纹或近网纹状的梯纹;壁木化。

⑥木体细胞表面观近六角形，切面观切向延长，壁增厚。

⑦草酸钙方晶少见。⑧棕色团块可见，形状、大小不一。

药膳

土人参嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。1.蚝油姜丝土人参：土人参250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、土人参炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。2.姜丝蒜茸土人参：土人参嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入土人参炒，调味即可。3.土人参排骨汤：排骨煮熟后，加入土人参，调味即可。4.凉拌土人参根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。5.土人参根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。