食品用料

制作方法

食品用料

主料:牛腩（腰窝） 200克 土豆（黄皮） 150克

辅料:香菜 5克

调料:姜 10克 八角 2克 香叶 2克 草果 2克 桂皮 2克 豆豉 20克 酱油 15克 盐 3克 冰糖 1克 白酒 5克 辣椒(红、尖、干) 2克 各适量

制作方法

方法一

1. 牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；

2. 土豆洗净去皮切块；

3. 姜洗净去皮拍散；4. 起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；

5. 再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；

6. 放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；

7. 放入调料，转小火焖30分钟；

8. 放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

方法二

1、油烧热，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至变色，烹入米酒；

2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；

3、放老抽，调出浓浓酱色；

4、土豆切大块放入炒匀，放适量盐和鸡精，炒匀后加适当热水（如果有以前卤牛肉留下了的卤汁就更好了！），只要浸过大概一半的牛肉即可，然后转入高压锅，大火烧开后排气12分钟左右，电压力锅，选择“牛/羊肉”功能键；

5、高压锅压制完毕后，转入炒锅大火收汁，放入3段大葱，没有也可不加，汤汁浓稠即可。南昌人喜好干烧，就是把汤汁收得很浓，几乎没有什么水的那种程度，所以我做的每道烧菜基本都是这样的特点！