词条 | 甜蜜什锦煲 |
释义 | 菜谱名称甜蜜什锦煲 美食简介甜蜜什锦煲是以芋头、土豆及哈密瓜等为主料,成菜甜美多汁、脆嫩粉滑,而且营养丰富,可以增加身体免疫力,并抵抗病毒的入侵。 烹制材料主料:小芋头(2个)、土豆(1只)、哈密瓜(100克)、牛肉丸(6粒)、西芹(1根)、高汤(1/2杯) 调料:油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙) 烹制工艺1、西芹撕去老筋,洗净切成丁;将小芋头、土豆去皮洗净,土豆切成两半。 2、烧开锅内的水,放入小芋头、土豆,加盖以中火煮10分钟,捞起过冷河沥干水。 3、哈密瓜去皮取肉,切成块状;小芋头、土豆分别切成滚刀块。 4、烧热2汤匙油,先放入牛肉丸炒至微黄色,然后倒入小芋头、土豆拌炒30秒。 5、注入1/2杯高汤炒匀煮沸,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味。 6、加盖大火煮沸,改小火焖煮2~3分钟。 7、煮至汤汁浓稠,倒入西芹和哈密瓜炒匀,即可出锅。 厨师贴士1、芋头和土豆要煮至八成熟,才可拌炒成菜,而且芋头和土豆的水煮时间不宜长,否则会变得碎烂不成型。 2、芋头土豆和牛肉丸的焖煮时间不宜长,煮2~3分钟便可,否则土豆会粘锅底烧糊。 3、哈密瓜和西芹可生食,因此下锅后不可久炒,否则会失去清甜爽脆的口感,营养也会流失。 4、哈密瓜具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效,适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。 |
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