菜谱名称

美食简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

甜蜜什锦煲

美食简介

甜蜜什锦煲是以芋头、土豆及哈密瓜等为主料，成菜甜美多汁、脆嫩粉滑，而且营养丰富，可以增加身体免疫力，并抵抗病毒的入侵。

烹制材料

主料：小芋头(2个)、土豆(1只)、哈密瓜(100克)、牛肉丸(6粒)、西芹(1根)、高汤(1/2杯)

调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)

烹制工艺

1、西芹撕去老筋，洗净切成丁；将小芋头、土豆去皮洗净，土豆切成两半。

2、烧开锅内的水，放入小芋头、土豆，加盖以中火煮10分钟，捞起过冷河沥干水。

3、哈密瓜去皮取肉，切成块状；小芋头、土豆分别切成滚刀块。

4、烧热2汤匙油，先放入牛肉丸炒至微黄色，然后倒入小芋头、土豆拌炒30秒。

5、注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮2～3分钟。

7、煮至汤汁浓稠，倒入西芹和哈密瓜炒匀，即可出锅。

厨师贴士

1、芋头和土豆要煮至八成熟，才可拌炒成菜，而且芋头和土豆的水煮时间不宜长，否则会变得碎烂不成型。

2、芋头土豆和牛肉丸的焖煮时间不宜长，煮2～3分钟便可，否则土豆会粘锅底烧糊。

3、哈密瓜和西芹可生食，因此下锅后不可久炒，否则会失去清甜爽脆的口感，营养也会流失。

4、哈密瓜具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。