词条 | 蹄蹋蒜珠 |
释义 | 蹄蹋蒜珠 鸡鸭一身都是宝,牛羊一身也都是宝,就看厨师如何开发。牛肉全世界人都在吃,罐焖牛头成为上宾宴席菜,大蒜烧牛蹄可是西部开发菜。牛蹄筋多皮香是道好菜。 用料:牛蹄一只,大蒜150克。 做法: ①带皮牛蹄,去毛洗净,先过沸水去腥一遍。 ②加入调料蒸至八层熟去骨待用。 ③炒锅上火,放入底油,煸炒大蒜。 ④烹入酱油、料酒、葱姜、盐、白糖、汤,再放入脱骨的牛蹄,小火烧至二十分钟,收汁出勺。 糜软糯香,有形有样,蹄蹋蒜珠。 西部开发新意型菜肴。 |
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