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词条 蹄蹋蒜珠
释义

蹄蹋蒜珠

鸡鸭一身都是宝,牛羊一身也都是宝,就看厨师如何开发。牛肉全世界人都在吃,罐焖牛头成为上宾宴席菜,大蒜烧牛蹄可是西部开发菜。牛蹄筋多皮香是道好菜。

用料:牛蹄一只,大蒜150克。

做法:

①带皮牛蹄,去毛洗净,先过沸水去腥一遍。

②加入调料蒸至八层熟去骨待用。

③炒锅上火,放入底油,煸炒大蒜。

④烹入酱油、料酒、葱姜、盐、白糖、汤,再放入脱骨的牛蹄,小火烧至二十分钟,收汁出勺。

糜软糯香,有形有样,蹄蹋蒜珠。

西部开发新意型菜肴。

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更新时间:2025/3/25 18:10:08