菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
蹄膀清汤的制作材料：
主料：猪肘500克
辅料：生菜（团叶）150克,香菇（鲜）100克
调料：大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克
1. 将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；
2. 香菇洗净一掰两片；
3. 生菜洗净；
4. 将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。