藤椒，又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。

主要产地

藤椒油

用途

种植技巧

主要产地

四川省乐山市、眉山市，其中以峨眉山市九里出产的藤椒最为出名，由于其果实最为饱满、芳香自然、出油率高，又被称为“坨坨椒”。

藤椒油

色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，饭店，家庭的理想日常调味品。赠亲朋好友的最佳礼品。现在市场上以峨眉山万佛绿色食品有限公司出产的“万佛”藤椒油味道最佳，是烹饪佳肴的必备调味品。

用途

藤椒用途广泛,经济价值很高.工业上和花椒用途一样现用于制润滑剂,油漆和肥皂等.藤椒的饼渣可以做肥料和畜牧饲料.它的种子,果皮,叶均可入药.果皮为传统中药,具温中止痛,温通血脉,降压,预防血栓形成,键脾强胃,祛风除湿,中医入药对慢性胃炎有显著疗效.还可放入粮仓防治虫害等.藤椒枝条有刺,可栽作绿篱或四旁种植,既可美化环境,又可增加收益.藤椒具有生长快,投产早,收益大,用途广特点.现藤椒主要用于提炼"藤椒油".

种植技巧

藤椒栽培管理技术

一、藤椒的生物学特性

藤椒是浅根性树种，侧根发达，须根尤多；藤椒适应性很广，在各种土壤上都可栽种，即使是在石灰岩、山地上、紫色大土和黄色小土以及沙质土壤上都能正常生长，有抗干旱、耐脊薄的特性。藤椒的萌芽力强，能耐强度修剪，隐芽寿命较长。

（ 一）特候期

藤椒和花椒一样，萌芽较早，在我县一般2月下旬萌动，3月上旬发芽。至于发芽的早晚与土壤条件和树势强弱有关。藤椒在我县坝丘区七月中下旬至八月初成熟上市，成熟期约为130天左右。

（二）芽的特性

1、藤椒的异质性较明显。通常以顶芽和枝条下端3—4芽比较饱满充实，易萌发成枝。一般从上向下到基芽的质量依次下降，表现在抽枝大小、长短粗细、复叶及小叶数量、果粒数量都有差别。

2、芽的早熟性强。藤椒的芽具有早熟性，在强制条件下（人为和病虫害造成早期落叶）当年可抽发二次枝。

3、萌芽力与成枝力。藤椒的萌芽力一般较强，但枝条的前端芽成枝力较中下部芽明显较强。

4、芽的潜伏性。藤椒主干与主枝中下部具有一定数量的隐芽，尤其是老树最多，隐芽可潜伏一至数年，在树势衰弱时常萌发徒长枝，老树可利用此特点更新复壮。

5、芽的分化。藤椒的花芽分化期一般在果实迅速膨大后至果实成熟时进行，在生产管理上可重施氮磷钾混合肥料，既能增大果实，提高品质和产量，又能促进花芽分化，为次年丰产打下基础。

6、芽的类型。藤椒的芽按质量可分为叶芽、花芽、混合芽。叶芽长叶不结果，花芽结果不长叶，混合芽既长叶又结果。

（三）枝的特性

1、枝条的组成。藤椒枝条的四种，即营养枝、结果枝、叶丛枝和徒长枝。

2、顶端优势性。藤椒的顶端优势性较强，其生长势和生长量明显大于其下侧芽所萌发的枝条。

3、枝条的垂直优势和层笥。藤椒树垂直优势较强，直立生长的背上枝生长势显著高于水平或下垂的枝条。藤椒的干性较弱，在自然条件下呈杯状或丛状，层性较明显。

4、枝条的生长状态。藤椒的新梢在日平均温度达10℃左右时开始生长。一年有两次生长高峰，第一欠是从发芽到果实坐稳后，第二次从果实停止生长到果实成熟时。

（四）成花结果习性

1、枝条的结果差异和异花授粉。藤椒的花芽多为混合芽，一般定植3年结果，5—6年后进入盛果期。幼树以中长枝结果为主，成年树以中短枝结果为主。自花授粉，不必配植授粉树。

2、落花落果。藤椒的生理落果一年有两次高峰。第一次在花后一月内，此次落果量占全部落果数的90%以上，第二次在果实着色期落果。

3、果实生长发育。藤椒在谢花一个月左右为果实迅速膨大期（4—5月）以后逐渐减缓。于6月中下旬果实硬核而着色，7月中下旬成熟。

（五）根系生长特性

1、根部在不同深度的分部。藤椒为浅根性树种，苗期主根主显。定期后主根生长减弱，侧根很多。根系主要分部在土壤20—80厘米的土层中。如粘重的紫色大土和脊薄土分部较浅；疏松透气的沙壤土其根系分部较深。

2、根系生长动态。藤椒的根系土温达到3—5℃时开始生长，比地上部芽眼萌动期提前20—25天。其根系一年有三次生长高峰。第一次在芽眼萌动到春梢大量抽发前；第二次在果实迅速膨大期后到果实着色期；第三次在采收果实以后进行。

二、藤椒栽培管理技术

（一）实生育苗

1、种子的采收和处理。选用育苗的种子应在10年生左右的树龄，无病虫为害，结果稳定，连年丰产的母树上采摘。将完全成熟（即将裂口）的果实于晴天中午采摘下来后，摊放在通风干燥的室内阴干后，果实自然裂口，种子脱落时，将其种子筛出来后放入清水中浸泡一天后换水。在换过水中加入1000倍70%甲其托布津或600倍50%多茵灵给种子消毒，以预防苗期病害。

2、苗地的选择。（1）地势。选择不易积水，又能浇灌，通风透光的地方。（2）土壤。土壤是苗木生长好坏的基础。土壤结构、土质、肥力强度都直接影响到苗木的生长发育。为此，要选择土层深厚、疏松、肥沃、湿润、排水良好的地方。藤椒对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土壤中生长良好。（3）水份。藤椒在苗期生长中也需要充足的水份，所以选苗地要有水源条件。

3、苗地的整理。苗地一定要深翻，整平整细，让深层土壤熟化，增强土壤的通透性能，提高保肥保水能力，只有这样才能育出好苗壮苗。

4、播种的时间与方法。

（1）时期。播种时期分春播和秋播，一般以秋播为主。秋播能减少贮藏保管种子的麻烦，在本县当年入冬前苗木长到10厘米高以上，但越冬最好覆盖塑料膜，而春播又减少冬季复膜的麻烦。

（2）方法。播种分大田播种和苗床播种。播种方法可点播、条播和撒播。为了便于管理，一般采用苗床式播种，在此着重介绍苗床（厢）式播种方法。苗术做成1米宽，床与床之间留30厘米人行道。将床（厢）面整细整平，四周作埂（如育海椒苗），整理厢面时撒磷肥（按每亩100公斤计算），结合平整厢面而将肥入土。将厢面整平后用粪轻水渗透，然后撒入种子，覆土2厘米左右，再用90%的敌百虫原粉兑水600倍用喷务器将厢面覆盖种子的土层喷至湿润，这样一是保持厢面有一定的湿度，二是杀死地下害虫（如蚂蚁、土狗子等），使种子不受损失。有条件的在厢面上撒上1厘米厚的锯木，既能保温，又能抑制杂草的生长。

5、播种后的管理

播种后的主要管理措施有覆膜或覆草、浇溉、施肥、松土、除草和病虫防治。

1、覆盖。为保持厢面土壤湿度和温度、防止土壤板结和鸟兽危害，最好用农膜采用拱棚覆盖；也可用稻草覆盖，但效果不如农膜。经覆盖后的苗床出苗早而齐，当苗高4—5厘米时进行间苗，间密补稀，让幼苗均匀分布。

2、浇溉。为了保证苗木生长的水分供应，不能等苗木萎蔫了才浇水。一般当土表层5厘以下出现干燥就要马上浇水。

3、施肥

藤椒苗期主要以有机肥配速效氮肥（尿素）为主，能配用生物肥料更好。方法是先将尿素或其它生物肥料均匀撒在苗床上，然后施入粪清水。注意：苗期施肥要少吃多餐，少施勤施，不要施心狠肥，以免造成肥害。在苗期还要不定时地施根外追肥。就是用含有氮、磷、钾、铁、镁、锰、铜的微量元素。如宝力丰50克兑水30斤（一喷务器）叶面喷务。

6、松土除草：

及时松土，既除了草，又保持了苗地有良好的通透性，减少水份蒸发，促进气体交换，促使苗木能快速生长。及时除草既能减少病虫害发生，又避免了杂草与苗木争肥。

7、病虫防治：

从种子下地到苗木出圃，都要做好病虫害防治工作。原则上是以防为主，以治为辅，防重治。苗期地下虫有土狗子、土蚕等，叶面害虫有蚜虫，凤蝶等。病害有立枯病，炭疽病等。地下害虫用敌百虫或地虫清兑水灌根，叶面用敌杀死8毫升，加多菌灵25克或甲基托布津20克兑水30斤喷雾。

8、容器育苗：

有条件的可采用容器育苗，如纸制营养袋、塑料膜营养袋、营养砖等方法育苗。

（二）无性繁殖

1、嫁接技术：

（1）砧木的选择。能以野生花椒幼树作砧木最好，具有亲和能力强、高抗病虫害的特点。也可用共贴进行。可小苗低接，也可老树高接。

（2）嫁接方法。可用芽接、枝接、切接、腹接、劈接等方法都可以，具体方法根据所嫁接的树龄而定。

三、建园与管理

（一）园地的选择：

建立藤椒园，应选择坡中下部的阳坡或半阳坡，尽量选坡度小，坡面大的地方，如大于25度的坡地应坡改梯后现时栽苗。

（二）栽植时期与密度：

1、时期。藤椒定植以春栽和冬栽为好。春栽宜在芽眼萌动时；冬栽应在立冬前后进行。

2、密度。坡地宜密植，可以3×2.5米坡度小，土层厚的地块可栽3×3米，亩栽90株—75株。房前屋后、路旁堰边可按株距2.5米栽植。

（三）定植方法：

在规划好的园地按适宜的株行距离打窝，土层脊薄的地块打大窝，规格为70×70×50厘米至60厘米；土层深厚的地块可打小窝，规格为40×40×40厘米。有条件的在窝内施入有机肥，如家畜肥或土杂肥。回土到一半时每窝再施入磷肥或过磷酸钙250克—500克，再回土并与磷肥拌匀。土回至基本与地面平时即可栽培。注意：苗木的根系不能直接与肥料接触，以免烧根而影响成活。栽苗时先将窝子中间堆成馒头装，然后将苗木处在馒头上，让根系向四周疏展，用湿润细土将根系全部覆盖完后，左手提苗，右脚踩土，将根系四周泥土踩实后再用泥堆成土堆。然后一次性浇足定根水后覆盖地膜，这样既能保温增温，促进苗木快速成活生长，又能节约多次浇水的劳力和水资源。

（四）间作套种：

合理的间作套种能充分利用土地、增加经济收入，又能改善土壤肥力，促进藤椒苗的生长发育。一般在栽植3—5年内均可间作矮杆作物，如种黄豆、红苕、胡豆、洋芋，不长藤的蔬菜等作物。

（五）施肥：

藤椒树体和果实的生长发育需要营养最多的就是氮、磷、钾三要素。这三要素又主要来源于有机肥和无机肥当中。要做到经济实惠，又要达到优质高产之目的。建议种藤椒的农友们最好采取以下措施：幼树用家畜肥+尿素攻树冠，结果树用有机复合肥或生物复合肥+家畜肥为宜。未结果树可在每担家畜肥（50公斤）中加入尿素100克，逐渐增加。结果树一年可施3次肥。早春施一次以速效氮肥为主的催芽抽梢肥，就是用粪轻水兑尿素，数量依树龄和预计产量而定。果实迅速膨大期株施复合肥250—500克加家畜肥10公斤沟施。采收后株施复合肥250—500克加家畜肥10—20公斤。

（六）保花保果措施：

1、防旱、防涝。春夏季气温较高时，要及时浇水。发生暴雨时要排水防涝，以免涝根死树。

2、增施肥料。可采取追施叶面肥的办法、喷一些微量元素，增强树体的抗旱防涝能力。方法是用磷酸二氢钾30克+宝力丰或绿芬威25克+硼肥20克+尿素50克喷务，也可结合打农药同时进行。干旱严重时间隔7—10天再喷一次、连喷2—3次，能有良好的效果。

（七）整形修剪：

1、修剪的时间。于当年采果后至次年春芽萌动前，尤以采果后马上修剪最好。有利于改善光照条件，人为调划树体营养分配，促进花芽分化，增加树体营养积累。

2、修剪方法。通过修剪，使树冠内外枝条合理分部，有利优质高产，主要以短切和疏剪为主。（1）短切。短切程度有轻有重，轻剪约剪去枝条的1/5至1/3，重剪约剪去枝条的2/3至3/4，控制主枝延长宜轻剪，内堂枝和纤弱枝宜重剪。（2）疏剪。是将整个枝条全部剪去。主要是病虫枝、枯枝、纤弱枝、过密枝、不能利用的下垂枝、交叉重叠枝。

幼龄树：要把好整形与结果的原则。栽植第一年，距地面80厘米左右剪断；第二年在发芽前除去树干其部30—50厘米处的枝条，并在不同方向均匀保留3—5个主枝进行短切，其不短切。只疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝、长放强壮枝。

结果树：逐步疏除多余大枝，完善整形工作。并对内堂枝进行细致修剪。以疏为主，以达到树冠内能内透光为止。对结果枝要抑强扶强，合理占用空间，做到内外枝条分部均匀，便于采收。

老年树：以疏为主。抽大枝、去弱枝，留大芽。及时更新复壮结果枝组。原则是去老养小、去弱留壮，恢复树势。

四、病虫害防治

（一）病害：

1、根腐病。根腐病是椒类植物发生最普遍的病害，从成年树至苗圃均可发生。主要症状是部变色腐烂，有异臭味，根皮与木质分离，木质呈黑色；地上部分叶片变小、变黄、枝条发育不全、果实变小，发病严重时全株死亡。

防治方法：（1）一定要选择排水条件良好的地块栽植藤椒；（2）把好苗期的预防与治疗。在苗圃内用15%粉锈灵500—800倍液预防。（3）用70%甲基托布津500—800倍液浇根，用15%粉锈灵500—800倍液浇根。

2、干腐病。该病引起树体早期落叶，生长不正常。发病部位以其干为主，病斑呈湿腐状。病部褐色，剥离时可见白色菌丝。

防治方法：（1）清除枯枝、病枝。（2）喷施70%甲基托布津400—800倍液或50%多菌灵500倍液，有一定疗效。

3、褐斑病：（1）褐斑病危害症状及传染途径，主要危害叶片。病斑在树体现由下而上逐步漫延，造成早期落叶。

防治方法：（1）冬春清园。（2）发病初期用70%甲基托布津800倍液或50%多菌灵600倍液喷务。

（二）虫害：

1、凤蝶。成虫体长25—30毫米，身体黄绿色，象豆叶黄。

防治方法：（1）人工捕捉成虫，（2）幼虫期喷80%敌百虫800倍液或2.5%敌杀死2000倍液。间隔10—15天一次。连喷二次。

2、蚜虫。虫体黄绿或黄色，秋季为深绿色。为有翅胎生雌蚜。一年发生20—30代，危害严重。

防治方法：早春孵化期及时喷药。可选用2.5%敌杀死2000倍液、蚜虱净2000倍液喷务，冬季喷波美3—5度石硫合剂。

3、天牛。成虫19—24毫米，黑色。2—3年发生一代。主要以幼虫在树皮内取食，5—6月份进入木质部、严重损坏树体生长。

防治方法。（1）4月幼虫期用刀子刮掉危害部分的树皮，或在5月用钢丝钩杀已蛀入木质的幼虫。（2）8月中旬人工捕捉正产交配的成虫，（3）药物防治，用80%敌敌畏乳油500倍液注入虫孔，然后用泥土封闭虫孔，效果良好。