基本资料

制作材料：

制作工艺：

基本资料

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑炒

制作材料：

主料：香菇（鲜）250克,桃仁100克

调料：盐3克,味精2克,黄酒10克,白砂糖5克,姜4克,香油5克,淀粉(豌豆)8克,色拉油50克

桃仁炒香菇的特色：

清脆咸鲜，肥嫩爽口。

制作工艺：

1.将香菇去蒂，洗净，每个香菇用斜坡刀片成三片；鲜桃仁去皮，洗净；姜洗净去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2.锅架火上，放入油烧至七八成热，把香菇片、桃仁投入速炸一分钟，炸去水分，半熟时捞出沥油，原锅留少许底油，烧至七成热，下姜末炝锅，放入炸过的香菇片和桃仁，加入绍酒，颠翻几下，放精盐、白糖和素汤，烧开后滚上两滚，加味精拌匀，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

桃仁炒香菇的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。