糖业即制糖产业，原料来源为甘蔗或甜菜，因其产品的体积远小于原料，因此是一种原料区位的产业，目前生产糖最多的国家是古巴。

全世界糖业的大规模发展与地理大发现有关，欧洲人在西印度群岛种植甘蔗，发展糖业，其后拿破仑战争时，欧陆的海运受到封锁，因此开始甜菜的种植，使欧洲也开始有糖业。

在台湾，糖业在台湾日治时期开始发展，曾为台湾主要经济主力。