原料

制法

特点

食谱营养

原料

大白菜320克，辣椒2只，薄荷叶少许，姜丝2汤匙，番茄2个(切片)，盐1/2茶匙，糖2汤匙，茄汁2汤匙，白醋1汤匙，麻油1茶匙。花椒少许。

制法

1、大白菜除去老叶，洗净，取梗部，纵切成约6厘米长丝，然后用滚水汆一下，取出沥干水分，辣椒去籽切粒，子姜刮皮切丝。

2、烧热一汤匙油，爆香辣椒，取出，与调味料混合。

3、大白菜加调味汁，拌匀，冷却，食时加子姜丝拌匀，饰以薄荷叶和番茄片便成。

特点

色泽洁白，清淡酸甜，脆嫩利口。

食谱营养

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。