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词条 泰顺三杯香
释义

泰顺特产三杯香产于浙江泰顺——浙江省最南端和福建省福鼎市交界,这里海拔在800米以上,四周群山环抱,云雾缥缈,溪流纵横交错,气候温和,日照时间较短,土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾,质地疏松,有机质含量丰富。

特产概述

品质特征:外形细紧纤秀、锋苗显露、色泽绿中带黄,有似莲子蕊色;香气清幽,含绿豆清香,滋味浓。它以香高味醇,因冲泡三次后仍有余香而成名,属于炒青绿茶之列。是泰顺县大宗绿茶产品绿茶产品之一,年产量在5000担以上,畅销于全国各地。

追溯历史

泰顺地处浙江南部,境内云雾弥漫,雨量充沛,气候温和,产茶条件得天独厚,素以“云雾茶驰名于世”。泰顺产茶历史悠久,享誉甚早。明崇祯年间,其名茶即远销马来西亚、新加坡等国际市场。清嘉庆十五年所编的我国经典性著作《中国名茶志》,泰顺名茶黄汤、银针等均名列其中,解放初期,苏联茶叶专家品评泰顺茶叶为“芽叶肥壮,白毫显露,清汤绿叶,香高味醇”泰顺茶叶不仅自然品质优异,且制茶工艺精湛。截至2009年,有茶园面积6.5万亩,年产茶叶3000多吨,是全国三大绿茶之———“温绿”的主产区。

产品工艺

近年来,由于制茶工艺的改进,三杯香的清香更比名眉持久,因而连续多次荣获省级名茶奖,已被列为浙江省优质地方名茶。开采于清明,通常春、夏、秋三季都可采制,品质以春茶为优,秋茶居中,夏茶居次,三杯香的采摘标准是一芽二叶,制法基本上与炒青绿茶相似,即经杀青、揉捻、粉焙、炒二青、锅、整形等工序制成。

产品品质

三杯香:以香高味醇,经久耐泡得名,属于炒青绿茶之列。其色香味表基本上与50年代的泰顺高发--一名眉相似。品质具有:细紧苗直,大小均匀,,色泽油润,清香持久,三杯犹存余香,滋味浓醇,甘味甘甜,汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。其色香味表基本上与50年代的泰顺高发--一名眉相似。近年来,由于制茶工艺的改进,三杯香的清香更比名眉持久,因而连续多次荣获省级名茶奖,被列为浙江省优质地方名茶。开采于清明,通常春、夏、秋三季都可采制,品质以春茶为优,秋茶居中,夏茶居次,三杯香的采摘标准是一芽二叶,制法基本上与炒青绿茶相似,即经杀青、揉捻、粉焙、炒二青、锅、整形等工序制成。品质具有:细紧苗直,大小均匀,,色泽油润,清香持久,三杯犹存余香,滋味浓醇,甘味甘甜,汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。价廉物美,是泰顺县大宗绿茶产品绿茶产品之一,年产量在5000担以上,畅销于全国各地。

获得荣誉

解放后,泰顺县名茶辈出,群英璀灿,所创制的名茶系列中,三杯香、白毫银针、仙瑶隐雾、承天雪龙、白毫银针、香菇寮白毫、特级珍眉等品种成为众口好评的国内名茶,承天雪龙、三杯香、香菇寮白毫等先后多次获得国际国内名茶评比大奖,并获得国家“绿色食品”标志。其中“承天雪龙”,一九九一年获国际茶文化节名茶大奖,一九九二年获中国首届农业博览会银质奖,“特级珍眉” 荣获第25届世界食品博览会金质奖,名茶“三杯香”成为全国人大常委会和北京人民大会堂的特供茶。泰顺县是全国百个重点茶叶生产和出口基地县之一,1996年被国家命名为“中国茶叶之乡”。

“泰顺三杯香”地方新标准

2009年,泰顺县委托浙江大学茶学系制作的“三杯香”茶实物标准样,顺利通过省有关部门联合审定。至此,该县“三杯香”茶叶有了新的制作标准。

茶叶制作标准包括文字标准和实物样标准,新的“三杯香”茶叶制作标准包括特级、一级、二级三个级别,其中文字标准已于2008年12月1日起由温州市质量技术监督局发布实施。“三杯香”文字标准和实物标准样相继通过审定,为该县整合茶产业优势资源、理顺茶产业产供销关系、打响“三杯香”茶品牌战略奠定了坚实的基础。

原泰顺“三杯香”茶叶生产制作标准分四个级别,于1993年制订实施,随着茶叶生产制作水平的不断提高,原有的标准已经不适应新的生产工艺的要求。新的制作标准为“三杯香”茶叶生产的最低标准,达不到这一标准要求的茶叶,将禁止上市销售.

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更新时间:2025/3/4 11:28:50