简介

生产工艺

笋衣烹饪

简介

笋衣：笋叶最外面一层，壳形笋皮。可用来制作罐头。

Bamboo shoots clothes徐迟 《财神和观音》：“如果把一切外表，从高墙，园林，大洋房，一层又一层，像春笋的笋衣一样剥去的话，剥去这百花阵图，剥去内服内裤，剥光来看看，他还不是一个血肉之躯；顶多他更白……更像一只大河马而已” 。

生产工艺

以春笋为原料，通过去壳剥笋衣修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压成形处理---烘干---整形包装等传统工艺，纯手工制作。

笋衣烹饪

1.炒三丝材料

原料：香菇 、木耳、笋衣、蒜、葱、盐、辣椒油、鸡精 ；

做法：

1、干香菇、木耳、笋衣浸泡至软

2、将笋衣入沸水焯一下

3、香菇、木耳、笋衣切丝

4、香葱、蒜粒炝油锅，煸香后将三丝下锅翻炒，直至三丝变软加少量水和盐继续翻炒一下，最后加少量辣椒油、鸡精起锅。

2.鸡丝笋衣

原料：鸡胸肉、笋衣、辣椒、葱姜蒜、绍酒、糖、盐、生抽。

做法：

1、笋衣用淘米水浸泡12小时候换清水浸泡6小时后切丝浸泡在水中备用。

2、鸡胸肉&辣椒切丝备用。

3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒出香味加入鸡丝，炒至变色调入绍酒、生抽加入沥水后的笋丝翻炒均匀后调入盐糖中小火焖3分钟，加入辣椒丝翻炒1分钟出锅即可。

笋衣用淘米水浸泡可使笋衣洁白，如果炒菜浸泡时间要足够，炖汤可缩短浸泡时间。