笋片菜心是一款大众化的家常菜，材料简单，制作工艺简单，营养丰富，可谓是素菜的首选。

主料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

主料

大白菜（白梗）（400克） 冬笋（100克） 调料：

植物油（20克）、酱油（5克）、料酒（10克）、淀粉（玉米）（5克）、盐（4克）、味精（2克）、大葱（5克）、姜汁（5克）

制作工艺

１、白菜去掉外层大叶，取白菜心洗净片成薄片；

2、冬笋洗净去皮切片；

3、葱切末；

4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5、将白菜心与笋片同下入沸水锅中焯片刻，捞出控水备用；

6、炒锅注油烧热，下入葱末炒香，烹入高汤，料酒，酱油，放入白菜、笋片烧沸，加入姜汁，精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精，装盘即可。

食谱营养

1、大白菜（白梗）：黄芽白富含维A、维C及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食

品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽、番茄、椰菜、芹菜，任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。2、冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

1、冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

所含营养素

热量　331.16千克　蛋白质　12.16克　脂肪　20.91克　碳水化合物　26.90克

膳食纤维　3.28克　维生素A　181.5微克　胡萝卜素　1083.00微克　硫胺素　0.33毫克

核黄素　0.37毫克　尼克酸　3.97毫克　维生素C　189.85毫克　维生素E　19.09毫克

钙　310.13毫克　磷　191.03毫克　钠　2409.38毫克　镁　57.87毫克

铁　3.40毫克　锌　1.10毫克　硒　1.52微克　铜　0.17毫克

锰　0.99毫克　钾　545.59毫克　维生素B6　0.01毫克　泛酸　0.02毫克

叶酸　4.30微克　维生素K　0.35微克　
注：以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。