基本信息

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

基本信息

工艺：熟炒 口味：蒜香味

主料：荷兰豆(250克)

辅料：大蒜(20克)

调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克)

制作工艺

1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；

2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；

3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；

4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将荷兰豆放入勺中颠炒数下后速出勺。

工艺提示

调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些

菜品口感

色泽碧绿，蒜香味浓。

食谱营养

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。