简介：

制作：

小贴士：

简介：

菜系及功效：川菜 补血食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

口味：酸辣味 工艺：烧

酸辣韭黄蛋花汤的制作材料：

主料：韭黄200克

辅料：鸡蛋100克

调料：胡椒1克,醋2克,盐4克,味精1克,香油1克,小葱5克,淀粉(蚕豆)5克

制作：

1. 韭黄洗净切寸节；

2. 鸡蛋打入碗内搅散待用；

3. 锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸；

4. 下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；

5. 起锅，撒上葱花，淋上香油即成。

酸辣韭黄蛋花汤的制作要诀：

1. 调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。

2. 本品需鲜汤适量。

小贴士：

小帖士-健康提示：

1. 韭黄含有多种维生素、矿物质及食物纤维；

2. 中医认为其性温，味辛甘，有兴奋、活血、止血、止泻、补中助肝等功效；

3. 与鸡蛋同烹优势互补。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。