词条 | 酸姜炒田鸡 |
释义 | 【菜名】 酸姜炒田鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 斩净田鸡500克,半肥肉丁50克,酸姜50克,酸辣椒4个,蒜头50克,精盐5克,味精5克,生粉40克,麻油10克,胡椒粉、生抽少许,绍酒15克,花生油50克。 【制作过程】 1、先将田鸡加入生油10克、盐少许,湿生粉25克拌匀。将酸姜、酸辣椒切丝。 2、起镬下油,先爆香蒜头,下田鸡略炸,捞起待用。 3、顺镬投入肉丁、酸姜、酸辣椒炒香,溅绍酒,加入田鸡、蒜头下汤、精盐、味精同煮至将近收汁下湿生粉15克打芡,加入麻油、生抽、胡椒粉落碟即成. |
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