原料：

调料：

制法：

特点：

原料：

鸭舌20只，酸菜50克。

调料：

精盐3克，味精、麻油、黄酒、葱、姜各5克。

制法：

1、将鸭舌焯水，刮去老皮，出骨洗净，放入锅中，加入适量清水，放入黄酒、葱、姜煮5分钟捞出，冷却后待用。

2、酸菜切条、洗净。鸭舌中放入精盐、味精、麻油，拌匀。鸭舌、酸菜排列装盘。

特点：

鲜香，嫩脆，咸酸，开胃。