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词条 酸菜水饺
释义

所属菜系

健脾开胃调理 消化不良

菜谱功效

健脾开胃调理 消化不良

菜品口感

此饺口味酸咸而香,不腻,汁浓味醇。

制作材料

主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 酸白菜(400克)

调料:大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克) 花椒粉(3克) 香油(20克) 猪油(炼制)(35克)

制作工艺

1.将葱、姜洗净均切成末备用;将酸菜洗净,剁碎,挤去水分;猪肉洗净,剁成肉馅,备用。

2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油,猪油放入盆中,搅拌均匀,倒入少许水,搅至黏稠为止,即成馅料。

3.将面粉倒入水,和成面团,饧约1小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。

4.锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直至饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。

工艺提示

麻油即为香油。

食谱营养

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

食谱相克

猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

所含营养素

·热量 (495.90千卡)

·蛋白质 (11.85克)

·脂肪 (3.45克)

·碳水化合物 (106.91克)

·膳食纤维 (4.35克)

·维生素A (334.00微克)

·胡萝卜素 (2005.00微克)

·硫胺素 (0.43毫克)

·核黄素 (0.23毫克)

·尼克酸 (3.00毫克)

·维生素C (25.50毫克)

·维生素E (6.54毫克)

·钙 (91.10毫克)

·磷 (308.50毫克)

·钠 (7.54毫克)

·镁 (138.90毫克)

·铁 (6.43毫克)

·锌 (2.46毫克)

·硒 (6.03微克)

·铜 (0.68毫克)

·锰 (1.24毫克)

·钾 (630.20毫克)

·碘 (3.70微克)

开放分类:
美食饮食烹饪菜谱饺子
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更新时间:2025/2/25 20:04:18