| 词条 | 酸菜白肉 |
| 释义 | 酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸辣，营养价值丰富。操作简单，容易上手。 中文名：酸菜白肉 主要食材：酸菜，猪五花肉 分类：东北菜 口味：酸味 辅料：粉丝、海米、干辣椒 做法做法一制作食材 主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜营养特点：酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓；冬季是红菜苔大量上市的季节，加点蒜末和醋来清炒，爽口又开胃，是我最爱的一道蔬菜；清清爽爽的一道上汤皮蛋豆苗，色泽碧绿，汤清鲜美，豆苗含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少；宝宝餐山药炒肉丁，将食材切成好看的形状，再加上颜色的搭配，来吸引宝宝的食欲。 制作流程 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 做法二制作食材 原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。 制作流程 1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟； 2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片； 3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）； 4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片； 5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。 食用指南营养成分热量：3594.4大卡 钾：1417.5毫克 胆固醇：825毫克 磷：630.3毫克 钠：224.33毫克 脂肪：102.08克 蛋白质：91.74克 镁：91.3毫克 维生素A：64.5微克 硒：51.62微克 钙：44毫克 胡萝卜素：27微克 烟酸：26.63毫克 碳水化合物：9.95克 锌：8.8毫克 铁：4.22毫克 维生素B1：4.01毫克 维生素C：1.4毫克 维生素B2：0.76毫克 铜：0.62毫克 维生素E：0.58毫克 锰：0.57毫克 膳食纤维：0.42克 营养功效补肾养血 滋阴润燥 适宜人群血脂高者慎食 湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食 制作窍门1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。 4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴。 5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。 6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究。 7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！
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