基本资料

制作材料：

制作过程

小帖士

基本资料

菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 乳母食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：酸辣味 工艺：蒸

制作材料：

主料：鲤鱼1000克,鸡蛋250克

辅料：番茄100克

调料：酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油（炼制）30克

制作过程

1. 将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟；

2. 将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟；

3. 将番茄洗净每个切4瓣，去籽；

4. 姜切细末；

5. 将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子；

6. 将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周；

7. 将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。

小帖士

-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。