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词条 霜花山药
释义

基本资料

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

口味:甜味 工艺:糖溜

霜花山药的制作材料:

主料:山药500克

调料:猪油(炼制)150克,白砂糖150克,玉米面(黄)30克

霜花山药的特色:

洁白如霜,松脆甘甜。

制作方法

1. 把山药洗净,削去皮,切成滚刀块;

2. 炒锅放火上,倒入猪油,油温达六成热;

3. 推入山药块,炸熟捞出;

4. 待油温至八成热,再将山药块重新倒入油中,炸呈金黄色捞出,控净油;

5. 另起锅放火上,倒入15克油,放入白糖,少许水熬浆;

6. 熬好浆倒入炸好的山药颠翻挂浆,挂满浆;

7. 边撒玉米粉边翻锅,使玉米粉蘸在糖浆上烫成玉米花(形似霜花故得此名)。

霜花山药的制作要诀:

本品有油炸过程,需备猪油约750克。

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更新时间:2025/3/20 20:06:31