用料：

西红柿500克鸡蛋3个面包糠100克精盐、味精、鸡精、生粉、孜然粉、熟芝麻、香油、葱花各适量色拉油1000克（约耗75克）

制作方法：

1、西红柿去皮，切成约0.5厘米厚的片，拍上生粉，再入搅散的鸡蛋液中裹匀，然后沾匀面包糠，即成手抓西红柿生坯。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下手抓西红柿生坯，炸至色呈金黄捞出。

3、锅留底油少许，撒入葱花炒香，下入炸好的西红柿，调入精盐、味精、鸡精和孜然粉，淋入香油，撒入熟芝麻，起锅装盘即成。

特点：

酥脆鲜嫩，果香浓郁。