词条 | 手撕牛肉 |
释义 | 中文名:手撕牛肉 主要食材:牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、 分类:大众菜 口味:香辣 做法【手撕牛肉】[图] 又名:风干牛肉、内蒙牛肉干等。 ·配 料:牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁,葱段,姜片等 ·制作 手撕牛肉的制作方法一: 1、牛肉切大块 2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿 3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。 4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。 手撕牛肉的制作方法二: 1、将牛肉洗净,切成小块,放在锅里打飞水涝出。 2、将牛肉放入干净的锅里,放入大料,花椒,桂皮,姜片,香葱,料酒大火煮开,改小火,煮至肉烂。 3、把煮好的牛肉撕成细长条。 4、辣椒油的做法:锅里放油,放一小撮花椒炸熟捞出,辣椒末碗里放一小把芝麻,少放点盐,把花椒油倒入碗中,把辣椒炸熟。 5、把香菜,香葱切成段,把辣椒油,香菜,香葱,盐,味精放入牛肉丝中拌好即可。 手撕牛肉的制作方法三: 1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。 2放入卤水中卤制40分钟。 3将牛肉切条,过油炸至外酥里嫩,撒上辣椒面即可。 手撕牛肉的制作方法四: 1、牛肉洗干净,加生抽,老抽,(看你的量加,一个牛踺子大概20毫升的生抽,20毫升的老抽),加糖10克左右,加几片姜,黑呼叫粉少许,2克左右,五香粉2克,淹制一天,到第二天再烧; 2、高压锅里放入淹制好的牛肉,加几片生姜,桂皮,八角3颗,加一听啤酒,我用西湖啤酒听装的,不要放水,就是放啤酒,;高压锅烧个20分钟左右,到后面几分要听听气味,不要焦掉了,最好烧到啤酒收干; 3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会,要看着,不要离开哦,收干啤酒汁即可; 4、高压锅里拿出烧好的牛肉,另外一个干净的锅里再倒一听啤酒,放入牛肉,加五香粉,加10克生抽,老抽,糖少许,烧开大火烧10分钟,中火烧至收汁,最后可加点鸡精或者味精调味,也可不加,不加也很好吃了,加了更好吃; 5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片,冷盘,零食都很不错哦。 ·营养价值::牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。...【所有牛肉菜谱】 口味:原味、麻辣味、五香味、酱香味 选料:精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。(每头 牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤) 工艺:挖掘古方,精选数十种天然植物调味料,经数十 道现代生产工艺精制而成。 注意事项:顺着牛肉自然纤维方向食用,可更加 易于入口。如果产品表面有少许白点,系牛脂凝结, 请放心食用。 本品特点:本品属自然健康的美味食品,无 防腐剂,肉质密实,有酱香味。 【休闲食品】:手撕牛肉 袋装手撕牛肉品名:手撕牛肉 味道:麻辣味和酱香味 配料:鲜牦牛肉、食用盐、白砂糖、味精、香辛料、亚硝酸钠。 储存方法:阴凉干燥处保存 食用方法:开袋沿锯齿线撕开即食净含量:52克 保质期:12个月 产品标准:(酱卤肉类) 原料:红原牦牛牧场的高原牦牛 选料:采用高原之心——————红原大草原的麦洼野生 牦牛;精选肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。(每头 牦牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤) 工艺:挖掘古方,精选数十种天然植物调味料,经数十 道现代生产工艺精制而成。 注意事项:顺着牦牛肉自然纤维方向食用,可更加 易于入口。如果产品表面有少许白点,系牛脂凝结, 请放心食用。 本品特点:本品属自然健康的美味食品,绝不添加 防腐剂,肉质密实,有酱香味。 包装:内部真空包装密实紧封,外部用牛皮纸。 保存散干正常存放,低温,通风干燥处。 特别注意不能存放于阴潮的地方,所以很不建议冰箱保存,因为冰箱内有潮气,会加速牛肉干长毛变质。 营养和食疗牛肉1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头 几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6 ,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪 的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及 生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有 效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6 共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的 效率。 姜1 生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生 姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得 多。 2 青少年吃生姜可以美容,少女吃生姜可以使面色红润,更加充满青春魅力! 3 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功 能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化。 4 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。 5 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。 |
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