营养是影响人体健康的三大因素之一,由于其它两个要素:遗传和环境是不易改变的,因此,身体就像机器一样,经常维护可以保持良好状态和延长其寿命.

食物营养的常见几大误区(一、“吃得好必定营养好” 二、“花钱买健康” 三、“只吃油、不吃脂” 四、“早餐吃少，晚餐补齐” 五、“不吃鸡蛋” 六、“多吃蛋白，健美肌肉” 七、“洋快餐营养又方便” 八、“饮用蒸馏水”)

多数人容易“陷入”的营养误区(食物中的含钾冠军 镁的真正好来源 不吃蔬菜水果也能补充维生素)

食物营养的常见几大误区

一、“吃得好必定营养好”

人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。价格高低把映的是该食品的来源的难易程度，跟营养万分不是成正比的关系。因此，不用花很多钱也能保证全面营养的要求。每一原能量来源应该是糖类占55%-65%，脂肪占20%-25%，蛋白质占1%-15%。

二、“花钱买健康”

随着人们的自我保健意识日益增强，国内掀起一波又一波的保健食品的热潮。但是并不是有了保健食品便可以不注意正常膳食，或者用保健食品代替普通饮食。每一种保健品只是在个别的营养素或生物活性物质方面含量高，比如说含铁、锌、维生素、DHA、生物类黄酮等，而其他营养素的含量则很低或没有。因此，它不能代替天然食品，且单一补充某种营养素会打破食物营养素间的平衡而影响其他营养素的吸收和利用。

三、“只吃油、不吃脂”

“脂”指的是动物性脂肪，因其在常温下呈固态而得名，含饱和脂肪酸。“油”指的是植物性脂肪，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。许多人因过于担心动物性脂肪对健康的不利影响而对其敬而远之。其实这样做符合人体营养的要求，按照合理营养的要求，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例为1：1：1。所以不要完全排除动物脂肪的摄入，无论是老年人还是青年人，适当摄入一些动物脂肪或肥肉对身体是有益的。

四、“早餐吃少，晚餐补齐”

对于上班族来说，早晨的时间非常紧张，于是草草吃点早餐甚至是不吃就去上班了。而到了晚上，时间比较充足，饭菜下分丰盛。从人的生理需要来看，早餐应是有质有量的一餐，因为人体活动，特别是脑力活动需要能量和各种营养素。一个人经过一个晚上的十多个小时，胃早已空了，上午又是一天中活动最大的时间段，必须消耗大量的能量，如果不吃早餐，血糖就得不到及时的补充而下降，严重影响脑组织的正常功能活动，使我常常精神委靡，注意力不集中，思维迟缓等。而晚餐油脂摄入过多，又没有多少活动，容易造成能量过剩，引起脂肪储存而发胖。另外，由于人睡后体内血液流速减缓，大量血脂容易沉积于血客壁上，容易造成动脉粥样硬化。尤其是老年人这种情况更容易发生。

合理的膳食结构应是：早餐、中餐、晚餐占一天热能的百分比为25%-30，40%和30%-35%。

五、“不吃鸡蛋”

因鸡蛋含胆固醇高，很多老年人往往不吃鸡蛋，甚至影响到家人一起少吃或不吃鸡蛋。其实胆固醇是一种人体必须的营养成分，在体内作为一成维生素D、性激素和胆汁的原料，同时神经组织中存在较多的胆固醇。因此，绝对不吃胆固醇是不对的，特别是儿童青少年，做到饮食适量才能增进健康，减少疾病。鸡蛋所含的蛋白质是优质蛋白质，是食物中蛋白质质量最好，不论是老年人还是儿童，都需要一定量的优质蛋白质。另外，一个鸡蛋的胆固醇是280-300毫克，主要在蛋黄里，没有高血脂、心脑血管病的中老年人每天胆固醇的摄入量控制在300毫克以内，不会对健康造成危害。

六、“多吃蛋白，健美肌肉”

作为年轻人看到别人结实的肌肉，心里非常羡慕，由于人体肌肉的主要成分是蛋白质，由此认为只要多吃高蛋白的食物，就能增加肌肉，因此每天大吃特吃，结果，时间一久不但没长出肌肉，身体却越来越胖。这是因为多吃高蛋白并不能增长肌肉，只有运动才能促使肌肉发达。

只要坚持锻炼，正常的饮食就可以使肌肉体积迅速增大，最大时可达原来的三倍左右，而根本不需要超量补充蛋白质。另外，肌肉锻炼应持之以恒，这是因为肌肉的“超量恢复”效应一般为三天左右，连续三天不进行锻炼，已经形成的肌肉就会逐渐萎缩。

七、“洋快餐营养又方便”

外国快餐在城市已经非常普通，由于看到欧美人多数又高又壮，许多人认为洋快餐非常有营养。其实，国外的人称洋快餐为“垃圾食品”

洋快餐多偏重于肉食、油炸食物。营养构成为高脂肪、高淀粉的纯热能食品，缺乏矿物质、维生素和膳食纤维。一个105克的汉堡含有30毫克的胆固醇；而一只154克的鸡腿含有103毫克的胆固醇。此外，这些食品多为煎炸为主，脂肪、蛋白质在高温下容易形成致癌物质，摄入过多会损害人的健康。

八、“饮用蒸馏水”

现在饮用水的种类越来越多，矿泉水、纯净水……，有些人认为蒸馏水是煮沸的水，不含细菌、病菌、病毒等微生物，应该更干净卫生。故每天饮用蒸馏水，代替饮用别的水。这样看似很卫生，其实并不符合营养科学的原则。

这是因为，水在蒸发时将水的分子由液态变为气态，同时又将气态分子冷凝变为液态的水。在变化的过程中，一些人体非常重要的矿物质被丢失了，水分子蒸发时不能将矿物质一起携带。钙、铁、锌、铜、钼、铬、硒、碘等在水中虽然是微量，但其在人体的生理功能却是十分重要的，缺乏某种元素，必然使人体产生相应的缺乏症，诱发疾病。我们切不可只注意饮食卫生，而忽视了饮食营养的另一方面。实际上，只要不喝生水，即可防止微生物对机体的侵害、预防疾病的发生。

多数人容易“陷入”的营养误区

食物中的含钾冠军

芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍！排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意。

其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。

镁的真正好来源

镁对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁，人们通常还是会想起香蕉。其实，它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。

另一个镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃200克绿叶菜的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的三分之一，坚果类的二十分之一左右。所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

不吃蔬菜水果也能补充维生素

一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多！不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。

青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。