圣美达蛋糕房地处濮阳市黄河路西段，隶属昆东居委会管辖区，始建于1997年，是一个集生产、加工、销售于一体的品牌蛋糕店。

圣美达蛋糕房简介

圣美达蛋糕房产品(红豆月饼 戚风蛋糕 圣美达面包)

圣美达蛋糕房理念

圣美达蛋糕房简介

圣美达蛋糕房地处濮阳市黄河路西段,始建于1997年,秉承诚信经营之理念,历经13年之商场变换,始终以新鲜.卫生的食品面对顾客,甄选顶级食材，由享有盛誉的顶级糕点师傅按客所需定制专属的唯一蛋糕产品，并提供其它更多样的个性化服务，使圣美达成为不可复制的蛋糕领导品牌。

圣美达蛋糕房产品

红豆月饼

红豆300G、 糖50G、 奶油50ML1、红豆泡水2个小时，上锅蒸熟，压成泥或者绞成泥拌入糖，红豆本身没什么甜味，所以用糖会多些。

2、奶油加糖打发，倒入红豆泥，打均。

3、最后按自己月馅的比较称出份量，搓捏独立成圆形备用。

饼皮：普通面粉200G、糖浆150G、枧水2G、油50G（约20个20G）

1、糖浆里加入枧水，搅均加入油，搅均。加入面粉，揉成面团。包入保鲜膜。常温静置1小时。

2、分成20等分的小面团，搓圆。广式月饼的黄金皮馅比为2：8，但新手可适当多用些皮，因为不大好包，皮比较粘手。如果没有一次性手套，可用保鲜膜来代替隔着做。

3、将圆形小面团用掌心按成圆饼，放上馅，将面皮慢慢往上抹，直到完全包住馅。在面粉上整个滚一圈。

4、入月饼模，压型后入烤盘。烤盘上垫锡纸。烤箱预热200度5分钟。25B烤箱第二层。月饼入烤箱前表面喷水，入烤箱5分钟。取出表面刷蛋液，两入烤箱15分钟。

5、烤好的月饼取出放凉后密封常温下回油。

特点：月饼成品酥软香滑、口味非凡。

戚风蛋糕

名字带有浓浓法国味的戚风蛋糕 (Chiffon Cake)，深受国人的喜爱，一直是蛋糕市场的主流商品。

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

配料 ：

蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克

蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克

一般鸡蛋中蛋白与蛋黄的比例为2比1，以上配方中蛋白量与蛋黄量亦为此比例。如高档配方中，全蛋投料量为1500g，分蛋后，即蛋白量为1000g，蛋黄量为500g。

制作方法：

1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。

2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。

3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。

4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。

圣美达面包

面包和蛋糕都是有生命的，只有自然的成长，才能成就其本原的风味，这就是付出时间的价值为什么这样讲呢？因为，这涉及到制作面包最重要的一个步骤：发酵。真正的好面包，一定是要自然发酵的，而且是要两次自然发酵，这个时间，一般是20个小时。但现在，大家都了解有一种简化的方法，叫做酵母，但只是通过化学的方法让面团快速膨胀。而只有靠天然菌种自然发酵过的面食，才会更松软并且容易消化，矿物质在酸化的过程中能被舒适吸收、利用。发粉与市面上卖的酵母菌则没有此功效。我们所能保证的是，圣美达的所有面包都是通过自然二次发酵制作完成，这也是我们所坚持的品质为先。

1、主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

2、花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。

3、调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

4、丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。

圣美达蛋糕房理念

圣美达人用真心、真情保证产品的质量，用严谨、严肃的态度做好每一件事。