主 料：鳜鱼一条；

辅料：青红椒、生姜片、葱段；

调料：食用油、米酒、海鲜酱油、盐；

做法：

1、将鳜鱼剖洗干净，开背，抹干水分，用适量盐涂在鱼身内外，并腌制15分钟；

2、坐锅点火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火将鱼放入锅中转中火，两面都煎至八分熟时再加入葱段、青红椒块及少许米酒；

3、待烹出香味加少许海鲜酱油即可。

特点：鲜香咸脆。