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词条 商业杀菌法
释义

商业杀菌法(commercial sterilzation):将病原菌、产毒菌及在食品上造成食品腐败的微生物杀死,罐头内允许残留有微生物或芽孢,不过,在常温无冷藏状况的商业贮运过程中,在一定的保质期内,不引起食品腐败变质,这种加热处理方法称为商业灭菌法.它与货架期稳定同义。

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更新时间:2025/3/4 4:18:24