基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味 工艺：烤

山药排骨盅的制作材料：

主料：山药300克,猪排骨(大排)250克

调料：酱油10克,香油2克,醋5克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大葱5克

制作工艺

1.　将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合，腌1小时；

2.　山药去皮，洗净切块；

3.　葱洗净切段；

4.　取一容器，加入油和葱，以微波高火加热2分钟；

5.　将排骨、山药倒入，覆盖保鲜膜扎孔，以高火加热10分钟；

6.　取出后，加入500毫升热水盐、味精，再以高火加热10分钟即可，最后撒上葱。

山药排骨盅的制作要诀：

新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

食谱营养

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食谱相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

热量 (907.17千卡) ·蛋白质 (53.12克) ·脂肪 (53.65克) ·碳水化合物 (55.05克) ·膳食纤维 (2.50克) ·维生素A (39.50微克) ·胡萝卜素 (63.00微克) ·硫胺素 (2.16毫克) ·核黄素 (0.46毫克) ·尼克酸 (14.53毫克) ·维生素C (15.85毫克) ·维生素E (2.38毫克) ·钙 (82.14毫克) ·磷 (444.50毫克) ·钠 (2099.29毫克) ·镁 (120.65毫克) ·铁 (4.61毫克) ·锌 (5.34毫克) ·硒 (27.81微克) ·铜 (1.05毫克) ·锰 (0.80毫克) ·钾 (1383.90毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·叶酸 (5.80微克) ·维生素K (0.35微克) ·胆固醇 (412.50毫克)