山顶洞人柴鸡蛋

注音

山顶洞人柴鸡蛋的构造

与鸡蛋营养价值比较

适用人群

山顶洞人柴鸡蛋

山顶洞人柴鸡蛋也叫笨鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋，是柴鸡蛋的一种，由北京山顶洞人农户养殖合作社专业养殖的老柴鸡所下，煮熟后晶莹剔透，口感爽滑，细腻可口。吃了有种回到自然的感觉，特此取名为山顶洞人柴鸡蛋，后被该农村养殖合作社注册商标为山顶洞人柴鸡蛋山顶洞人柴鸡蛋由老柴鸡所下，山顶洞人老柴鸡是散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫,青草,真所谓的是渴了喝清水，馋了吃蚂蚱纯天然的老柴鸡。因以上原因，所以山顶洞人老柴鸡下的柴鸡蛋其蛋清浓稠透亮，营养价值。

注音

shān dǐng dòng rén chái jī dàn

山 顶 洞 人 柴 鸡 蛋

山顶洞人柴鸡蛋的构造

蛋壳

完整的蛋壳呈椭圆形，主要成分为碳酸钙，约占全蛋体积的11.1%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间 蛋壳会消失 就变成无壳鸡蛋只剩下一层薄膜壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是避免蛋品水份蒸发。 壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。 气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。

蛋白

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。 浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

胚盘

在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。

与鸡蛋营养价值比较

山顶洞人柴鸡蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤山顶洞人柴鸡蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。山顶洞人柴鸡蛋的营养价值真的这么高吗？相同重量的鸡蛋和山顶洞人柴鸡蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：1.山顶洞人柴鸡蛋维生素A的含量是鸡蛋的4倍以上。2.山顶洞人柴鸡蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。3.山顶洞人柴鸡蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。4.山顶洞人柴鸡蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。 鸡蛋、山顶洞人柴鸡蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

适用人群

一般人均可食用

1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；

2. 脑血管病人不宜多食山顶洞人柴鸡蛋蛋。

宜：山顶洞人柴鸡蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。