沙虾是我国广东东南沿海常见的经济虾类，属新对虾（Metapenaens）是指新对虾属的种类，在我国南方（广东）俗称麻虾、沙虾、基围虾，是经济价值较高的常见虾类。新对虾在分类上属甲壳纲、十足目、对虾科，与著名的海产对虾亲缘很近，也被列为海产虾类。由于新对虾分布于沿岸浅海，以在沿海10米等深线范围内分布较多，特别是在河口地区更为常见。这些河口沿岸水域，由于淡水的大量流入，水体含盐量很低，常年在5‰～10‰之间，洪水季节更是在1‰以内，接近淡水（0.5‰以内），被称为咸淡水区域。新对虾为了适应这样的生活环境，形成对盐度有较宽的适宜范围，属广盐性种类。人们利用新对虾这一广盐性习性，在虾苗期逐渐淡化，使新对虾成为适宜淡水驯养的一种海产虾。

新对虾在我国分布广、产量大，是重要的食用虾类，特别是鲜食时壳薄肉多，肉质脆嫩，色味俱佳，被认为是虾中上品，加上活运容易，又在沿岸生产，一般都活体上市，市场十分畅销，经济价值很高。 新对虾的养殖起源于鱼 养殖，已有几百年的历史。而人工养殖则是到20世纪80年代的事，进入90年代中叶，随着淡水养虾业的逐步兴起，养殖业者便根据新对虾广盐性，且在沿岸咸淡水区域生活的习性，把新对虾经淡化驯养，扩大了新对虾的放养区域，而且淡水驯养新对虾，生长速度快，病害也较少，更易获得高产效益。目前淡水驯养的主要是刀额新对虾，也有养殖近缘新对虾。下面以刀额新对虾为主，介绍新对虾的养殖技术。

新对虾属已发现有26种，全部产于印度－西太平洋海域，我国近海发现6种，主要产于南海和东海，黄海仅1种。目前人工养殖的主要是近缘新对虾和刀额新对虾。

1．近缘新对虾（M.affinis），广东俗称赤爪虾、沙芦、中虾，身体呈浅棕色，附肢棕红色，个体中等大小。在天然水域成熟个体一般体长9.l～14厘米，体重13～35克，捕到最大体长10.5厘米，重68克。在我国主要处于南海，是南海较为重要的经济虾类。在珠江口及附近海域，群体较大，产量较高，分布河口附近水深15米范围以内，底质为沙泥，盐度适中，高盐和低盐海区很少发现，当河口淡水较少、外海水较强时，近缘新对虾则分布于沿岸浅海区；而当沿岸淡水较强时，群虾则分布于较深水域。近缘新对虾是目前在咸淡水人工养殖的重要对象，但淡水驯化养殖不多。

2．刀额新对虾（M.ensis）俗称沙虾、芦虾，身体土黄至棕褐色，游泳足棕色或赤色，步足淡紫色和淡黄环斑相间，尾节暗棕色。刀额新对虾在新对虾属中是个体较大的种，在天然水域，渔获物体长主要是9～14厘米，最大体长为18厘米。刀额新对虾广泛分布于印度－西太平洋区；是南海极为重要的经济虾类，资源相当丰富，汛期也较长。在沿海鱼 和咸淡水池塘，也把刀额新对虾作为重要的养殖对象。刀额新对虾对盐度适应性广，还可以经过人工淡化驯养到淡水水域。

新对虾的形态特征:

1．新对虾与对虾的区分 新对虾与对虾同科不同属，均为发达的额角，头胸甲具肝刺，颈沟较短，伸不到头胸甲背脊，腹部后数节均具有背脊，尾节末端尖，第1触角具内侧附肢，腹部附肢的内肢发达，雄性第2节腹部内腹变态。分别对虾与新对虾的主要特征是，对虾胸部末节具1侧鳃，第3颚肢鳃，头胸甲具眼胃脊，额角下缘有锯齿，而新对虾上述四个特征均无。

2．新对虾的主要特征 新对虾属的主要特征是：甲壳表面部分凹下而有软毛，部分光滑，额角仅上缘有齿，下缘无齿，头胸甲无纵缝或横缝，颈沟明显，肝沟仅在肝刺前方明显，具肝刺、触角刺，前侧角圆，无颊刺，尾节末端很尖，背面有中央沟，侧缘有大或小活动刺。第1～3对步足有一基节刺，第1～4对步足具外肢，第5对步足无外肢，雄性长节或座节及长节变形。

3．刀额新对虾的形态 刀额新对虾体形略呈梭状，壳较厚，体表除脊和边缘部分外着生许多短毛，腹部内侧下方光滑无毛，体表都布许多黑点。全身明显分为头胸部和腹部，共由20体节构成，其中头部5节，胸部8节，腹部7节。除尾节外，各节均有1对附肢。头部和胸部愈合，被头胸甲覆盖。头胸甲前端中央延伸成一尖利的额角，俗称虾枪。额角雄性平直，尖刀形；雌性末端微向上弯。触角上缘具 6～9齿，下缘无齿，无纵缝。额角后脊很显著，伸至头胸甲后缘。头胸部有5对附肢：第一触角、第二触角，起触觉、嗅觉及平衡作用；大颚、第一小颚、第二小颚，有抱持撕碎和咀嚼食物，鼓动水流，辅助呼吸的功能。胸部有附肢8对：颚足3对，是摄食和辅助呼吸的器官；步足5对，用于捕食和爬行，第五对步足不具外肢，雌虾在第四和第五对步足基部之间的腹甲上有一雌性交接器，内有一空囊，叫纳精囊（或受精囊），是交配和储存精液的器官。腹部附肢6对：前5对为游泳足，雄性第1对游泳足内肢特化为雄性交接器，交配时用于撬开雌虾的纳精囊，将精荚送入其中；第六腹肢（亦称尾肢）和尾节一起构成尾扇，司体躯升降及后退。

新对虾的生活习性:

1．栖息习性 新对虾是广盐性、营游泳和底栖生活的虾类。对底质的选择不明显，广泛分布了泥沙、沙泥、沙等底质海区。新对虾的幼虾常聚集在浅海河口附近或内湾半咸淡水区，随着生长逐渐移居近岸浅海栖息活动。成虾喜欢栖息于沙泥或泥沙底质，有潜沙习性，白天常潜伏沙中，当天气寒冷，透明度大时，隐蔽很深，可达8～10厘米，但两眼和触角必须外露。黄昏时开始活动，夜间活动频繁，在水温等环境条件不利时，整个身体潜入沙中，步足支撑整个身体，游泳足舒张摆动，仅眼睛外露且不停地转动，触鞭件在外而自由摆动，其触觉功能。潜沙的虾一旦受到刺激，就会从沙中跃出，所以沿海群众利用这个习性，采用手推网（虾推）触底采捕。新对虾游泳时，步足自然弯曲，游泳足频频划动，两条细长的触鞭向后分列身体两侧，转向、升降自如。

2．适应性 新对虾发育和生长及生命活动因种的不同对水温、盐度、pH值、溶解氢等的要求也各有不同，即使是同一品种，成虾的适应性广，胚胎发育和幼体变态的适应范围就较窄，特别是成虾对低盐度、低溶解氧等有较强的适应能力。

3．食性 新对虾是杂食性虾类，其食性随着生长发育阶段的不同而异，其摄食方式从滤食型逐渐过渡到捕食型。蚤状幼体开始摄食，到仔虾这一阶段，以摄食浮游生物为主，在自然海区常以硅藻、绿藻及贝类幼虫、轮虫等为食；人工育苗时可川蛋黄、豆浆、酵母、蟹肉、蟹膏等代用饲料和单细胞藻类、轮虫等。成虾在自然海区以捕食底栖生物为主，包括摄食小型底栖甲壳类、多毛类、小贝类及底栖藻类等，兼食底层浮游生物及游泳生物，食杂性，对食物要求可塑性大。人工养殖时常投喂米糠、豆饼、麸皮、花生饼、小贝类、小杂鱼虾及配合饲料等。

4．生活史 新对虾一生要经过变态发育，其变态发育过程大致如下：受精卵 （经过12～16小时）→无节幼体（经过2～3小时）→蚤状幼体（经过3～4天）→糠虾幼体（经过4～5天）→仔虾（经过8～10天）→虾苗（经过3～6个月）→成虾。新对虾在整个变态发育过程中要经历多次蜕皮和蜕壳。从无节幼体发育到仔虾要经过12次蜕皮，仔虾以后还要经过几十次蜕壳才能生长为成虾。每蜕皮或蜕壳一次，其身体便长大一些，蜕皮或蜕壳的间隔时间越短，发育生长就越快。新对虾蜕皮或蜕壳的快慢与水温、比重、水质、饲料等环境条件有密切关系，若上述条件不适，往往蜕皮或蜕壳受阻，发育和生长就会受到抑制甚至停滞，严重者导致死亡。

九、新对虾的繁殖习性:

1．性成熟年龄 刀额新对虾是1～2年生虾类，1龄的新对虾性腺便能发育成熟，性成熟个体最小体长为8厘米，最小体重为7克。性成熟的体长范围为8～16厘米，上要体长范围词为10～15.5厘米。5～9月，体长在10厘米以上的个体性腺大部分已成熟，9月少数个体为体长8厘米的虾，性腺也开始成熟。

2．雌雄性比 刀额新对虾雌虾生长比雄虾快，因而成虾时性别差异较大，雌虾明显大于雄虾。在自然生长群体中，也是雌虾占优势，全年平均占60%，最高为 6月占68%，最低为12月50%。在体长和性比的关系中，雌虾所占比例随体长的增长而增加，以5月为例，体长6厘米的虾，雌虾占优势；体长7～11厘米的虾，雄虾占优势；体长11厘米以上的虾，雌虾占优势；体长达13厘米的几乎全是雌虾。

3．性腺发育 雄性性腺发育成熟的外观特征是：在第5步足基部上方各有一个白色豆状的贮精囊（或精荚囊），非常明显。 成熟雌虾的卵巢从头胸部胃前方向后引直到腹部末端，通过甲壳可以开到卵巢，色泽依成熟过程由淡橙色变为暗绿色或赤绿色。 成熟卵巢的卵径分布范围较广，除主峰外还有小峰，卵于大小有显著差异，有成熟卵也有未成熟卵，这表明刀额新对虾的卵子是分批发育成熟的。

4．产卵季节 在广东沿海，每年3～10月都可捕到成熟的新对虾亲虾，但主要有两次繁殖盛期，第一次是5～6月，第二次是8～9月，尤以5～6月为繁殖高峰期。产卵多在夜间21～22时至翌晨2～3时，每次产卵量为 10万～20万粒，产卵后卵巢内仍可见到大小不等的再生卵，可再次发育成熟并产卵，为多次产卵型。