基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

沙锅白菜猪肉汤的制作材料：

主料：猪肉(瘦)250克,肥膘肉250克

辅料：鸡蛋清100克,大白菜(青口)300克,香菜15克

调料：香油5克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒2克

沙锅白菜猪肉汤的特色：

汤味鲜醇，丸子酥烂。

制作方法

1. 猪瘦肉剁成泥；

2. 肥膘肉切成4毫米见方的丁，放在碗；

3. 加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；

4. 白菜去叶洗净，切成小块；

5. 香菜洗净，切成3厘米长的段；

6. 锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水；

7. 沙锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开；

8. 撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许，即可上桌食用。

沙锅白菜猪肉汤的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。