制作方法(原料 调料)

制作步骤(做法一 做法二 做法三)

营养价值(牛腩的营养价值 萝卜的营养价值)

食用须知(食用牛腩的注意事项 食用萝卜的注意事项)

制作方法

原料

黄牛牛腩、白萝卜。

调料

盐、老抽、姜、八角、桂皮、干辣椒、五香粉、香叶、花椒、葱、姜、蒜和洋葱。

除了以上调料，如果喜欢汤汁中有番茄的红色和酸香，可以再准备新鲜西红柿或番茄酱。

制作步骤

做法一

1、牛腩洗净，切小方块，萝卜削皮，切滚刀块。

2、锅中放冷水，入牛腩，烧开水，出血污，牛腩变色后捞出，用水冲洗干净血沫。

3、锅中放油，开小火将姜、八角、桂皮、干辣椒入锅中慢慢煸出香味。

4、倒入牛腩翻炒两分钟后，放五香粉，香叶，老抽翻炒一分钟，加入开水。

5、锅中水烧开后，一起倒入砂锅中，继续用大火烧开后开小火炖约一小时二十分钟，倒入萝卜煮十分钟，放盐，加入香蒜煮一分钟即可将砂锅端上桌了。

注：

炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多。

给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅，用热水下锅，会收紧肉表面。

不管用什么方法，就算用砂锅清水煮，也一样香气四溢。

做法二

1.牛腩洗净切块，用水冲干净，沥干，放入砂锅中。

2.加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片。

3.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时。

4.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。

小贴士：

1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂。

2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝 。

3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

备注

炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多。

给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅，用热水下锅，会收紧肉表面。

不管用什么方法，就算用砂锅清水煮，也一样香气四溢。

做法三

1.牛腩切块，白萝卜滚刀切块；西红柿和洋葱切也切成方块（洋葱入锅煮后，是一片片的洋葱片），姜切厚片，蒜若干瓣。

2.砂锅或者不是砂锅（比如不锈钢锅也可以）盛大量冷水，把牛腩入锅，大火煮开，撇血沫，然后加入香叶、丁香、桂皮、花椒、八角、姜片、蒜，西红柿块，小火炖2小时。

3.加入西红柿酱，让汤汁呈现粉红或红色，加盐、白萝卜块、洋葱块继续微火炖，直到白萝卜软烂。

营养价值

牛腩的营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。对青春期成长孩子生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

萝卜的营养价值

1. 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。

2. 萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

3. 萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。可以在大补伤身之后泄去内热。

食用须知

食用牛腩的注意事项

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

食用萝卜的注意事项

1. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

2. 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利用营养吸收。

3. 萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。 4. 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

5. 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。