基本信息

制作材料

制作方法

制作要诀

小帖士-食物相克

基本信息

菜系及功效：私家菜

口味：原本味

工艺：滑炒

制作材料

主料：鸡500克,核桃60克

辅料：猕猴桃50克,菠萝50克,草莓20克,鸡蛋清15克

调料：大蒜（白皮）5克,姜10克,盐3克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油40克,料酒5克

制作方法

1.奇异果去皮；菠萝、士多啤梨全部切粗粒。

2.合桃用滚水飞过，再过冷河，盛干，以六成热的油炸至微黄色，盛起。

3.鸡起肉，切粗粒，加腌料（姜片5克、盐3克、胡椒粉1克、香油5克、鸡蛋清15克、料酒5克）腌15分钟，飞水或泡嫩油，盛起待用。

4.下油，爆蒜茸、姜片，鸡回锅，加入三色鲜果粒炒匀，用少许生粉水埋芡，加入合桃炒匀，即可上碟。

制作要诀

1.因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

2.核桃又称合桃；猕猴桃又称奇异果；草莓又称士多啤梨。

小帖士-食物相克

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。