制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

制作材料

主料：鸡蛋(100克) 黑豆(150克) 黑米(50克) 黑芝麻(30克)

调料：冰糖(30克)

制作工艺

1. 将鸡蛋煮熟，去壳切小丁备用；

2. 将黑豆、黑米、黑芝麻淘洗干净，放入锅内加适量水，用武火烧沸后改用小火炖35分钟；

3. 加入冰糖、鸡蛋丁即可。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

所含营养素

·热量 (1130.40千卡)

·蛋白质 (77.73克)

·脂肪 (47.73克)

·碳水化合物 (106.79克)

·膳食纤维 (21.45克)

·维生素A (241.50微克)

·胡萝卜素 (75.00微克)

·硫胺素 (0.78毫克)

·核黄素 (0.91毫克)

·尼克酸 (8.92毫克)

·维生素E (43.11毫克)

·钙 (638.90毫克)

·磷 (1212.80毫克)

·钾 (2455.20毫克)

·钠 (142.85毫克)

·碘 (27.20微克)

·镁 (535.60毫克)

·铁 (20.53毫克)

·锌 (11.17毫克)

·硒 (17.54微克)

·铜 (3.10毫克)

·锰 (10.50毫克)