原料：草原上家养的鸡、芝麻。

1.将鸡去骨头剁成小段，腌制六个小时，(蚝油、香菜、香柚、生姜、料酒、五香粉腌制)。

2.取出鸡肉，粘上芝麻，放油炸热(3分钟左右)。

3.将鸡肉下锅，锅内下油，煸炒干辣椒、茴香、干辣椒酱，最后放入盐、味精、糖即可。

特点：外酥里嫩，芝麻香浓厚，咸鲜微辣。

传说乾隆去内蒙草原狩猎，抓到一只肥鸡，大臣们争议吃法，后来偶遇一片野生芝麻地，于是乾隆想出办法，在草原上架起篝火，用芝麻秧烤制，发出的芝麻香味浓烈。于是干脆把芝麻撒在鸡肉上面，乾隆吃完后赞其为塞外美味。于是有了塞外芝麻鸡的吃法。