材料

煮制方法

粥义解说

材料

牛乳或羊乳适量，大米100克，白糖少许。

煮制方法

将大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待煮至半熟时，去米汤，加乳汁、白糖，同煮为粥，每日１剂。

粥义解说

功 效：补虚损，健脾胃。

适 应 症：适用于一切虚损瘦弱，气血不足，病后、产后气血亏虚，年老体弱及婴幼儿发育不良等。

乳粥一般选用牛乳或羊乳煮粥，各种动物乳汁的成分大致相同，均有补虚润燥作用，但以牛乳最常用。中医认为，乳汁为气血之液，乃阴血化生，生于脾胃，是一切虚弱病人的补益良药。

中医认为，牛乳性味甘、平，有补虚疗损，生津润肠之功，适用于虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘等，凡诸虚劳损均可以用此来进行调补。《本草纲目》言其“补虚羸，止渴”。《饮食别录》言其可“养心肺，解热毒，润皮肤”。《本草经疏》言“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒，甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚羸，止渴”。营养分析表明，牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及矿物质钙、磷、铁、镁、钾和维生素等，蛋白质含人体必需氨基酸。牛乳所含的营养成分，易于被人体吸收，并可降低胆固醇，防止消化道溃疡，对小儿、老人、妇女产后均有益处。同大米煮粥，既可增强健脾养胃的效果，又能延缓牛乳在胃肠的消化吸收时间，增强补益之力。

注意事项：1.乳粥可供早晚餐温热服食；

2.使用牛乳时一定要新鲜，变质的牛乳不能食用。