| 词条 | 儒宴 |
| 释义 | 儒宴创始于2008年04月30日，是由北京汇泉玉中餐饮管理有限公司独自开发的品牌。源于齐鲁大地，来自孔孟之乡的北京儒宴孔府菜餐厅坐落于京城西南四环丰北桥畔，紧邻奥运垒球场馆丰台体育中心。 创始文化以孔子理念开设的筵席。其中多以孔子文化为底蕴，由历史名人哲学道理到现今的儒家菜品，每道菜独具特色，特别是盛装器皿更是孔子文化的体现。 内外装修全部采用诗礼形式，内部大厅设置由书柬阁，毛笔架！很是特色，玻璃柱子中间的大毛笔更是诗赋的体现。每个员工的微笑不光从脸上体现，更重要的是临客的细节、微致服务，更加体现儒宴的优雅、大气、脱俗、完美！ 企业简介餐厅面积4000多平米，设有24个豪华包间和一个可容纳200多人的多功能宴会厅。杏坛讲学、鲁壁藏书、编钟、欹器等27处孔府文化景观散落于餐厅各处，引思夺目。儒宴海参菜、孔府文化菜、山东民间菜等200余道特色菜肴勾勒出别具一格的儒宴美味。 庄重典雅的建筑风格与诗书礼乐的儒雅温馨融为一体；博大精深的儒家思想与历久弥新的孔府菜肴相得益彰，将深厚浓郁的文化主题与精益美哉的独特风味书写得淋漓尽致，不愧为北京最为典型的一家儒家文化主题餐厅。 “有朋自远方来不亦乐乎”，儒宴孔府菜餐厅将以儒风静雅的环境，娴熟精湛的厨艺，仁爱亲和的服务，面向大众的定位，而成为往来宴请、亲朋聚会、喜寿筵席的首选之所！ 一读儒宴“子曰：饭疏食，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富贵，与我如浮云”。吃粗粮，喝白水，弯着胳膊当枕头，乐在其中。用不正当的手段得来的富贵，对于我来讲就像是天上的浮云一样。圣人告诫大家：一味的追求吃穿享受，就很容易导致不义。 “子曰：食不厌精，烩不厌细”。圣人又告诉大家，吃东西一定要精益求精，我们为了品尝食物的至味，绝对不要嫌麻烦。 最初，以为这是一种矛盾。既然拿粗茶淡饭当作一种乐趣，那又何必追求美食的至高境界？然而，到了儒宴，就可以寻找到了二者之间千丝万缕的联系。 圣人所说的精细，并非可以估价的俗物，而是在美好味道中蕴藏的绝妙境界，和在和谐环境中寓示的至理玄机。再怎么豪华的宴席，终有吃烦的一天，只有博大精深的文化，才可以流芳千古。 一、儒之境：流淌千年的一脉书香 尽管儒宴开张不久，但已小有名气，被不少食客们送了儒宴“小孔府”的雅称。 到了儒宴，你会感觉到以儒家文化为灵魂的鲁菜餐厅，把孔子的思想和儒家文化铺陈到了每一个角落。 从门口的大成龙柱，到大堂的鲁壁藏书，从寓意深远的贪照壁，到汗牛充栋的奎文阁，处处都以有形的景观，彰示着儒家文化的恢宏。每处的景点文化都会给食客们最深的印象，例如一进门便可见到的敧器。 一排铜罐悬着，有水汩汩而下，不停注入罐内，罐的腰眼有轴，水浅时四平八稳，一旦水满则倾覆而泻。这陈设据说是古人用来灌溉农田而用的器具，但孔子却从中悟到了奥妙的哲理：满招损，谦受益。也就是说“骄傲自满会招致损伤，谦逊虚心会得到益处”。这大概就是今天所流行的“空杯思想”的最早版本，一见之下，恍然大悟。 再者就是分布于各营业区的“圣迹图”，是古代最早的石刻连环画，以图文并茂的方式，鲜活逼真地再现了孔子生前传道授业的一些场景。麒麟玉书，太庙问礼，退修诗书，观器论道，孝经传曾，等等，数十幅圣迹图各个都讲述了一个耐人寻味的故事。很多慕名而来的顾客，在圣迹图前驻足观望，从他们的脸上，读到了一种徜徉于文化大河的满足。 而包房的名字，也都与孔子及儒家文化密切相关。中庸厅，论语厅，尚书厅，诗经厅，三戒厅，四畏厅，九思堂，礼乐厅，温故坊，师圣殿，敦善厅，崇仁厅，六艺宫，等等，不一而足，各有千秋。淋漓尽致的彰显出孔子的核心思想及经典名著。 儒宴有专门的文化解说员，可以像导游一样详细地解说有关孔子的文化典故。随着服务人员引导参观，仿佛跨越千年，随孔子周游了一趟列国。有人不由得感叹：“儒宴一席饭，胜读十年书啊”。 二、儒之味：形神合一的五味大戏 如果将儒宴比作一个人，那些端正雅致的厅房和耐人寻味的文化景点，就是一袭绚烂而精细的锦袍；而餐桌上异彩纷呈的菜品，则是这人满腹的经纶和盖世的华章。 儒宴的菜，以文入味，以文入名，以文入形。 择仁安里，白露伊人，阳关三叠，宽仁聚首，吾忧四味，修身齐家，麒麟玉书，硕人美目，带子上朝，君子好逑，冠礼宴宾，御笔猴头，诗律和声——这些菜名个个都充满了诗情画意。当然，有可能会一时半会儿明白过来到底是什么菜，没有关系，儒宴的每个服务人员都能为你详细地解读菜名，和菜名背后的文化故事。 二读儒宴一、和而不同和而不同——这菜又称菠菜糕，菠菜和肉皮冻两种不同的原料混合在一起，产生不同的颜色，不同的质感；所配食的小料中芥末与芝麻酱混和在一起，产生不同的口感。与孔子的一句名言非常吻合：君子和而不同，小人同而不和 二、阳关三叠阳关三叠——儒宴孔府菜中的招牌菜。口感咸鲜，外酥里嫩，精选虾肉、鱼肉、鸡肉，配以海苔形成三种颜色，红、白、绿形成三条线，示为三条戒。子曰：君子有三戒，少年戒之色，中年戒之斗，老年戒之贪。 三、孔门豆腐孔门豆腐——有个故事讲述了此菜的来历：以前给孔府送豆腐的佃户，为了能长期给孔府送豆腐，在制作豆腐时加入鸡蛋和其他杂粮以体现豆腐的独特。乾隆到曲阜祭礼孔子时，孔府摆设豆腐宴敬奉皇上，对孔门豆腐大加赞赏。 四、六艺饼六艺饼——孔子一生崇尚礼、乐、射、御、书、数六艺。六艺饼依据孔子商周礼，谙六律，射猎奇，游列国，编春秋，识天理制成。寓意：六型六技，六品六味，六合六意，多才多艺，德才兼备。代表吉祥如意，和谐之美。 五、……待续！ 三读儒宴儒之味：文武双全的酒乐心声酒，作为客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火；它缠绵如梦萦；它柔软如锦缎；它无所不在。儒宴设在一层大厅的一文一武鲁酒坊充分的体现出深远的酒文化，被宾客誉为左文又武的“酒客”。 十二支金色返古式的筹酒令，支支玩出酒的乐趣。 有朋自远方来，不亦乐乎！赏：贵宾酒一杯；四海之内皆兄弟也。赏：同桌先生各饮酒一杯；窈窕淑女，君子好逑。赏：女士各饮酒一杯。句句喝出酒的热情，品出孔子思想和儒家文化。 四读儒宴孔府四大件文化： 1、孔府煨海参： 这道菜是孔府满汉大席菜肴中的魁首。选用山东特有的刺参和其他多种高档原料，再配以鸡鸭，经过长时间的煨制。成菜特点，汤浓味鲜，入口醇香，营养丰富。此菜也是孔府宴四大件之一。【图片更新中……】 2、神仙鸭子： 神仙鸭子是孔府宴四大件之一。特点是汤鲜肉烂。有个典故讲述此菜的来历：孔子的第64代孙孔繁坡出任山西知州时，随任的厨师研发此菜以表示对主人的庆贺。因当时没有钟表，所以制作此菜时就烧三炷香来计算时间，后来孔繁坡用一句口头禅来赞誉这道菜:“清蒸鸭子三炷香，神仙吃肉又喝汤” 。【图片更新中……】 3、孔府酥锅: 此菜是孔府宴四大件之一。有个故事讲述了此菜的来历。相传第75代衍圣公孔祥珂的母亲非常喜欢酥烂滑嫩的菜肴，就让府上的厨师精选多种原料制作此菜。此菜特点是保持了菜的原汁原味，同时也符合现代人的健康饮食。 【图片更新中……】 4、海藻丸子: 此菜是孔府宴四大件之一。据《孔府档案》记载，海藻丸子是孔府节日中必选的一道菜肴，寓意团圆和美，深受衍圣公的喜爱。 【图片更新中……】 孔子历史孔子(前551年9月28日～前479年4月11日)名丘，字仲尼，英文：Confucius, Kung Tze 。兄弟排行第二,所以也有人称之为“孔老二”。春秋后期鲁国人，汉族。公元前551年9月28日（夏历八月二十七日）生于鲁国陬邑昌平乡（今山东省曲阜市东南的鲁源村）；公元前479年4月11日（农历二月十一日）逝世，享年72岁，葬于曲阜城北泗水之上，即今日孔林所在地。 他的祖先是宋国贵族，大约在孔子前几世就没落了。孔子年轻时做过几任小官，但他一生大部分时间都是从事教育，相传所收弟子多达三千人，贤人72,教出不少有知识有才能的学生，“桃李满天下”就出自此处 。孔子为春秋末期伟大的思想家、政治家、教育家，儒家思想的创始人，任鲁国司寇；后携弟子周游列国；最终返鲁，专心执教。在中国五千年的历史上，对华夏民族的性格、气质产生最大影响的人，就算是孔子了。在世时已被誉为“天纵之圣”、“天之木铎”“千古圣人”，是当时社会上最博学者之一，并且被后世尊为至圣（圣人之中的圣人）、万世师表。因父母曾为生子而祷于尼丘山，故名丘，曾修《诗》、《书》，定《礼》 、《乐》，序《周易》，作《春秋》。孔子的思想及学说对后世产生了极其深远的影响。姜广辉认为，“面对春秋时期诸侯争战不休、人民困苦不堪的现实,孔子不是象宗教家那样,创造出一个外在的超越的全知全能的救世主,通过天启和神谕来规范人们的思想和行为,而是回首历史,到上古“圣王”那里去寻找智慧。孔子自谓 “述而不作”，实际是以“述”为“作”，通过对历史传统作当代诠释，来实现价值的叠加和转换。他正直、乐观向上、积极进取，一生都在追求真、善、美，一生都在追求理想的社会。他的成功与失败，无不与他的品格相关。他品格中的优点与缺点，几千年来影响着中国人，特别是影响着中国的知识份子。 儒宴采集图图-1 大厅 图-2 图-3 编钟架 儒宴景点文化一、大成龙柱这是儒宴餐厅的文化景点之一，这两支龙柱是出至山东曲阜孔庙，与孔庙大成殿的龙柱相仿。大成龙柱相传有一个典故，就是 “皇上看龙柱，永远隔着一层布”，意思是说：乾隆皇帝曾多次到曲阜祭礼孔子，看到大成殿的柱子都裹着红布，看不到里面是什么，于是就问孔府的人这里面包的是什么？孔府的人说里面刻的是假龙，皇上是真龙，怕冒犯了皇上，所以就用红绸包了起来。因为大成龙柱与故宫的龙柱同出于一人之手，每根柱子二龙对翔，盘绕升腾，龙姿栩栩如生，堪称中国石刻艺术中的瑰宝。所以怕乾隆看到后龙颜大怒，就出此办法！ 二、敧（ji）器敧（ji）器，是古代用来取水灌溉的容器，它有一个特点是：如果水不满，他就一直竖立着，只要水一满，他就自动翻转，里面的水就流出来了，然后它接着再竖立起来，接着盛水。孔子看到敧器后，感悟出一个做人做事的道理，意识是告戒人们，骄傲自满会招致损害，谦逊虚心可以得到益处。因此而得名 “满招损，谦受益”。 三、杏坛新意来至孔庙的杏坛。代表孔子教育光辉的象征，是孔子讲学的地方。相传孔子杏坛设教，收弟子三千，授六艺之学。因周边种植很多银杏树，后人为了纪念孔子讲学而名曰“杏坛”。 四、鲁壁藏书据说是秦始皇焚书坑儒的时候，孔子九代孙将《论语》、《尚书》等儒家经典简册砌藏在孔子故宅的墙壁之内，后来在汉代扩建孔府时，发现了这批简册，称“古文经书”，这些绝伦简册是我国最早的经典史书，后人称“鲁壁藏书”。儒宴在此设鲁壁，别有新意。 五、贪照壁来至山东孔府。画上讲述的是一个动物叫“贪”，此物象麒麟但不是麒麟，是想象中的贪婪之兽，它拥有了世间所有的宝物，仍嫌不够，还要去吃太阳，最后被累死。孔府用它来警示后人，贪婪会招至损伤。 六、圣迹图孔庙圣迹殿的圣迹图，是我国第一本有完整人物故事的石刻连环画，记载了孔子一生的光辉事迹。具有很高的历史价值和艺术价值。 |
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