说明

食谱相克

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 围孕期食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味：原本味 工艺：烩

肉末烩菠菜豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)100克,菠菜100克

辅料：猪肉(瘦)50克

调料：盐3克,植物油15克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克

肉末烩菠菜豆腐的特色：

味美色佳，质软易嚼，营养搭配合理。

制作：

1.将瘦猪肉绞肉末备用；将豆腐切块，在开水煮一下捞出；将菠菜理好，洗净，切成1.5厘米长的段，在开水焯一下，挤去水分，不规则抖散备用。

2.植物油放入锅中烧热，先倒入葱姜，然后倒入肉末急炒，并加入一半料酒，然后将菠菜倒入急炒，再放入豆腐及剩余的料酒及盐、少许水同烧一会儿，最后将淀粉调湿倒入锅中勾芡，使汁成稀糊状，出锅即可。

说明

菜品口感：味美色佳，质软易嚼，营养搭配合理。

食用时间：早餐|中餐|晚餐|零食

提示：用菠菜和豆腐做菜，是很合理的搭配。菠菜历来被人们推崇为补血佳品，因为菠菜含有叶酸、铁质是人体造血的必要原料。本菜制作中，将菠菜用水焯一下，大大减少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐，使菠菜中的草酸先行和豆腐的钙结合，从而避免其在肠道和体内的钙结合，从而减少了人体内的钙流失，而菠菜的其他营养可被人体利用。对于爱吃菠菜者，此种吃法比较合理。

食谱相克

1、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

2、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

3、猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。