菜名： 清炖柠檬羊

主料： 光羊腩750克，湿冬菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量。

配料： 上汤1000克，胡椒粉、幼盐、生葱少许，味精、白醋适量。

做法： 1、羊腩洗净去毛，用水滚熟过冷水洗净切件，排落炖盅。

2、排骨软开两块滚熟洗净放羊肉上，冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅肉蒸，至羊肉烂为止。

3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内，皮放盅内，加白醋、味精，去汤上的油，加胡椒粉，摆落火腿片即成。

特点： 汤清味美，肉嫩滑，柠香扑鼻。