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词条 清汤肝糕
释义

基本资料

菜系及功效:补血食谱 幼儿菜谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

制作材料:

主料:猪肝500克,鸡蛋150克

调料:盐3克,白酒3克,胡椒粉2克,味精2克,大葱4克,姜3克

制作过程:

1. 将猪肝用刀砸成泥浆状,用放有葱片,姜片的300克凉汤,把猪肝浆搅散泡上。

2. 用萝将猪肝过滤去渣,加入鸡蛋清,细盐,烧酒,胡椒面,味精搅拌,然后倒入汤碗内,上笼用中火蒸熟取出,中途要揭一次锅盖放气。

3. 将清汤烧开,加入细盐,胡椒面,料酒,味精,尝好口味,将手勺翻过来扣在汤碗内,然后把清汤由勺背注入以免冲散肝膏,即可上桌。

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更新时间:2024/12/23 11:36:16